Проверка № 22170802746174 от 17 октября 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "РЕСТОРАН ГРИЛЬНИЦА"
Дата проведения
17 октября 2017 года — 14 ноября 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании мотивированного представления по результатам рассмотрения поступившего в Управление заявления гражданина о возникновении угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан (вх. 11528от 13.10.2017г.) по обращению гражданина (вх.11383ж от 10.10.2017г.) на возникновение признаков пищевого отравления после употребления в пищу шаурмы «Царская», приобретенной в предприятии ООО «Ресторан Грильница» по адресу: г. Барнаул, пр. Социалистический, 130, что повлекло угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан. Предметом настоящей проверки является проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей
Правовое основание проведения проверки
Заявление КО - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - нарушение прав потребителей (в случае обращения граждан, права которых нарушены)
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Рузанова Ольга Анатольевна,Вяткина Ольга Павловна,Пенькова О. А. , Ефимова М. В. , Шушпан Е. Н. , Остапенко И. Ю. , Милосавльевич А. С. , Игнаткова Е. А. , Кухаренко М. М. , Лушникова О. А. , Динер Ю. Ю. , Скрыльникова Л. А. , Четверикова С. Н. , Усова Н. Н. , Шишкина В. | Главные специалисты-эксперты отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по АК, помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Алтайский край, г. Барнаул, ул. Монтажников, 16, кв. 84.
Нет данных о результатах проверки
Адрес
г. Барнаул, пр. Социалистический, 130
Дата составления акта о проведении проверки
3 ноября 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Сутоцкая Марина Владимировна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1 в смывах с санитарной одежды повара Кузнецова Е.Ю., с разделочного ножа с маркировкой «овощи» обнаружены бактерии группы кишечной палочки, условно-патогенная микрофлора при гигиеническом нормативе «не допускаются» 2. Набор помещений не соответствует мощности организации и не обеспечивает соблюдение санитарных правил и норм (отсутствуют складские помещения, хранение овощей, напитков, майонезного соуса осуществляется в проходном коридоре, не отведено специальное место для обработки яиц, помещение моечной для мытья кухонной посуды проходное, используется для загрузки сырья (в транспортной таре) в холодильные камеры, отсутствует моечное помещение для мытья оборотной тары, отсутствует цех холодных закусок, отсутствует складское помещение для хранения упаковки) 3. Разделочные ножи частично не имеют специальной маркировки, 4. Допускается мытье оборотной транспортной тары (из под майонезного соуса) в моечной (в моечных ваннах) для мытья кухонной посуды и инвентаря 5. Допускается хранение пищевых продуктов, в том числе приготовленных в предприятии ООО «Ресторан Грильница» (морковь по-корейски, используемая для приготовления шаурмы и др.) в бывшей в употреблении транспортной таре (в ведрах из под майонезного соуса) 6. Не все производственные цеха оборудованы раковинами для мытья рук персонала, в овощном цехе, на кухне (в горячем цехе) раковины для мытья рук персонала с подводкой холодной и горячей воды не оборудованы, в связи с чем отсутствуют условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены, 7. Уборочный инвентарь для мытья туалетов хранится в туалете вместе с уборочным инвентарям производственных и вспомогательных помещений 8. Для уборки туалетов не выделен специальный персонал, уборку туалетов осуществляет мойщица кухонной посуды и инвентаря 9. В бракеражном журнале не указывается время изготовления продукта, ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, соусов, используемых для приготовления шаурмы 10. На полу имеются участки с отбитой плиткой, стены в загрузочной отбиты, загрязнены 12. Работниками
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| П Р О Т О К О Л № 05/634 от 03.11.2017, ст. 6.6. КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО «Ресторан Грильница» , постановление №05/1097 от 28.11.2017, назначен штраф -30000 рублей |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Штраф оплачен п/п 473 от 30.11.2017 - 30000 рублей |
| 4. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Деятельность на предприятии по адресу г. Барнаул, пр. Социалистический, 130 не ведется. Информация от 26.04.2018 №5074 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. ПРЕДПИСАНИЕ ОБ УСТРАНЕНИИ ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ « 03 » ноября 2017 г. № 05/499 | В срок до 3 апреля 2018 года |
| 1. Обеспечить качество мытья и обработки инвентаря, санитарной одежды персонала в соответствии с требованиями МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» по микробиологическим показателям, п.п.6.4; 6.6; 13.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2. Обеспечить предприятие необходимым набором помещений в целях соблюдения санитарных правил и норм, п.5.2. СП 2.3.6.1079-01. 3. Промаркировать все разделочные ножи, п.6.5. СП 2.3.6.1079-01. 4. Не допускать мытье оборотной транспортной тары в моечной (в моечных ваннах) для мытья кухонной посуды и инвентаря, п.6.22. СП 2.3.6.1079-01. 5. Продукты хранить в таре производителя, при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару. Не допускать хранение пищевых продуктов в бывшей в употреблении транспортной таре, п.7.9 СП 2.3.6.1079-01. 6. Все производственные цеха оборудовать раковинами для мытья рук персонала с подводкой холодной и горячей воды через смеситель для соблюдения персоналом правил личной гигиены, п.3.3., 13.4. СП 2.3.6.1079-01. 7. Уборочный инвентарь для мытья туалетов хранить отдельно от уборочного инвентаря производственных и вспомогательных помещений, п.5.13. СП 2.3.6.1079-01. 8. Для уборки туалетов выделить специальный персонал, п.5.14 СП 2.3.6.1079-01. 9. В бракеражном журнале указывать время изготовления продукта, ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, соусов, используемых для приготовления шаурмы, п.9.1. СП 2.3.6.1079-01. 10. На полу отремонтировать участки с отбитой плиткой, провести косметический ремонт в загрузочном помещении, п.5.6; 5.16 СП 2.3.6.1079-01. 11. Не допускать использование для мытья посуды губчатого материала, качественная обработка которого невозможна, п.6.19 СП 2.3.6.1079-01. 12. Не допускать прием пищи работниками на | |
Описание
1. На основании определения о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы, протокола взятия проб 17.10.2017 г. в предприятии общественного питания ООО «Ресторан Грильница» взят образец продукта: шаурма «Царская», дата изготовления 17.10.2017 г., производства ООО «Ресторан Грильница» для проведения лабораторных исследований. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» № 05/4938 от 25.10.2017 г. шаурма «Царская», дата изготовления 17.10.2017 г., производства ООО «Ресторан Грильница» не соответствует требованиям приложения 2 ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880 по микробиологическим показателям 2. Планировка, размещение производственных помещений не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, не исключены встречные и перекрестные потоки сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря 3. Хранение отходов осуществляется в открытых емкостях, не имеющих маркировки
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| П Р О Т О К О Л № 05/635 от 03.11.2017, ст. 14.43.ч.2. КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Должностное лицо - Сутоцкая Марина Владимировна, постановление №05/1107 от 05.12.2017, назначен штраф -20000 рублей |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Штраф оплачен п/п 365 от 07.12.2017 -20000 рублей |
| 4. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Деятельность на предприятии по адресу г. Барнаул, пр. Социалистический, 130 не ведется. Информация от 26.04.2018 №5074 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. ПРЕДПИСАНИЕ ОБ УСТРАНЕНИИ ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ ТРЕБОВАНИЙ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ «03» ноября 2017 г. № 05/500 | В срок до 3 апреля 2018 года |
| 1. Обеспечить выпуск пищевой продукции (шаурма «Цезарь»), соответствующей требованиям приложения 2 Технического регламента таможенного союза № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880 по микробиологическим показателям. 2. Планировку, размещение производственных помещений выполнить таким образом, чтобы обеспечить поточность технологических операций, исключить встречные и перекрестные потоки сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, п.1, ч.1 статьи 14 ТР ТС 021/2011. 3. Хранение отходов осуществлять в промаркированных закрываемых емкостях, ч.3 статьи 16 ТР ТС 021/2011. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ