Проверка № 22170802727166 от 10 октября 2017 года

ООО ЦЕНТР-АЛТАЙ

Внеплановая проверка
Выездная
Завершена
Есть нарушения


Дата проведения
10 октября 2017 года — 6 ноября 2017 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ ЦЕНТР-АЛТАЙ

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Роспотребнадзора по Алтайскому краю

Цель проверки
С целью проведение внеплановой выездной проверки на основании приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 30.01.2017г. № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017г. № АХ-П11-343пр.; приказ Роспотребнадзора от 22.03.2017г № 162 «О проведении внеплановых проверок», изданный в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.Д. Дворковича от 02.03.2017г АД-П11-1304, приказ Роспотребнадзора от 18.08.2017г № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданный в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 15.08.2017г № ПР-1603. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей

Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Ярцева Елена Павловна, Степанова Елена Андреевна, Исаева Юлия Олеговна, Пенькова О. А. , Ефимова М. В. , Шушпан Е. Н. , Остапенко И. Ю. , Скрыльникова Л. А. , Четверикова С. Н. , Усова Н. Н. , Шишкина В. Н. , Юриков С. В Главный специалист-эксперт, ведущий специалист-эксперт, специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК


Объекты и итоги проверки

Адрес
656021, Алтайский край, г. Барнаул, ул. Краевая, 192

Дата составления акта о проведении проверки
1 ноября 2017 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Жаравлёв Сергей Александрович

Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. Организация ООО «Центр Алтай» не оборудована системой внутреннего водопровода 2. Не обеспечена подводка горячей воды к производственной раковине, производственное помещение не оборудовано раковиной с подводкой горячей воды и смесителем, который исключает повторное загрязнение рук после мытья, горячая и холодная вода не подведена к раковине с установкой смесителя 3. В организации используется привозная вода, 4. Отсутствуют условия для проведения санитарной обработки технологического оборудования по мере его загрязнения и по окончании работы, так как отсутствует горячая вода с температурой 40 - 50 град, 5. В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь (разделочные ножи не имеют специальную маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом (используется в работе несколько ножей, все без маркировки, разделочная доска без маркировки), 6. Нарушается режим мытья кухонной посуды: для этого нет двухсекционных моечных ванн, не обеспечено наличие температуры не ниже 40 град., 7.Маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохранены до полного использования продукта (нет маркировочных ярлыков на лаваш, картофель свежий), что является нарушением 8. Не обеспечено соблюдение работником (старший повар Журавлёв С.А.) правил личной гигиены: согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 20.10.17г. № 05/4839 в смывах с рук старшего повара Журавлёва С.А.) обнаружены БГКП и обнаружена условно-патогенная микрофлора Acinetobacter calcoaceticus var. Lwoffii,

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Материалы дела направлены в Октябрьский районный суд
2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
ПРОТОКОЛ № 05/ 128 об административном правонарушении (совершённом юридическим лицом) по ст. 6.6 КоАП РФ ПРОТОКОЛ № 05/127 о временном запрете деятельности
3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Центр-Алтай», постановление об административном приостановлении деятельности сроком на 10 дней

Сведения о выданных предписаниях
1. ПРЕДПИСАНИЕ ОБ УСТРАНЕНИИ ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЙ № 05/494В срок до 15 октября 2018 года
1. В организации оборудовать систему внутреннего водопровода, не допускать работу на привозной воде, п.3.1 и 3.4 СП 2.3.6.1079-01; 2. Обеспечить организацию горячей водой, подвести горячую воду к раковине для мытья рук с установкой смесителя, п.3.3 СП 2.3.6.1079-01; 3. Санитарную обработку технологического оборудования проводить по мере его загрязнения и по окончании работы, с применением моющих и дезинфицирующих средств, горячей водой при температуре 40 - 50 град. C, п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01; 4. В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь обеспечить специальной маркировкой, п.6.5 СП 2.3.6.1079-01; 5. После каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) подвергать санитарной обработке: механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой, п.6.6 СП 2.3.6.1079-01; 6. Мытье кухонной посуды производить в двухсекционных ваннах в следующем порядке: механическая очистка от остатков пищи; мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств; ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C; просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах, п.6.16 СП 2.3.6.1079-01; 7. Маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности продукции сохранять до полного использования продукции, п.7.29 СП 2.3.6.1079-01; 8. Обеспечить соблюдение всеми работниками организации правил личной гигиены, п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01; МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами».
Описание
1. В ходе внеплановой проверки для лабораторной экспертизы проведен отбор образцов: жареные на гриле крылья и начинка для шаурмы из мяса птицы. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 20.10.17г. № 05/4839 не соответствует по микробиологическим показателям следующая продукция, изготовителем которой является ООО «Центр-Алтай». - жареные на гриле крылья, дата изготовления 10.10.2017г. не соответствуют требованиям приложения 2 таблица 1 ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям безопасности (по наличию КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и БГКП): обнаружено превышение КМАФАнМ в количестве более 2, 0*103 КОЕ/г, при гигиеническом нормативе «не более 1*103 КОЕ/г.», что подтверждается протоколом лабораторных испытаний от 16.10.2017г. № 86405. 2. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 20.10.17г. № 05/4839 не соответствует по микробиологическим показателям следующая продукция, изготовителем которой является ООО «Центр-Алтай». - начинка для шаурмы из мяса птицы, дата изготовления 10.10.2017г. не соответствуют требованиям приложения 2 таблица 1 ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям безопасности (по наличию КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и БГКП): обнаружено превышение КМАФАнМ в количестве более 3*104 КОЕ/г, при гигиеническом нормативе «не более 1*103 КОЕ/г.», БГКП обнаружены в 1, 0 г., гигиенический норматив « в 1, 0 г. не допускаются», что подтверждается протоколом лабораторных испытаний от 16.10.2017г. № 86407.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
П Р О Т О К О Л № 05/637 об административном правонарушении (совершённом должностным лицом) по ч.1 ст.14.43 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Старший повар ООО «Центр-Алтай» Журавлёв Сергей Александрович. постановление №05/1058 от 14.11.2017, назначен штраф -20000 рублей
3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф оплачен п/п 403 от 22.01.2018 -15000 рублей

Сведения о выданных предписаниях
1. ПРЕДПИСАНИЕ ОБ УСТРАНЕНИИ ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ ТРЕБОВАНИЙ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ № 05/493В срок до 15 января 2018 года
1. При изготовлении и реализации продукции общественного питания (жареные на гриле крылья и начинка для шаурмы из мяса птицы) обеспечить качество и безопасность продукции по микробиологическим показателям в соответствии с требованиями ст.10 п.1 и приложения 2 ТР ТС 021/2011.

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ


Адрес
Алтайский край, г. Барнаул, ул. 40 лет Октября, 3а к. 2

Нет данных о результатах проверки


Смотрите также