МБОУ "ЗАКОВРЯШИНСКАЯ СОШ"

1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: масло сливочное, котлеты мясные, молоко, используемые для питания детей 21.06.2017г., осуществляется без наличия документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов, что является нарушением п. 9.20. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», согласно которому прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания, обслуживающие оздоровительные учреждения, должен осуществляться при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции. 2. При организации питания на пищеблоке не проведен отбор суточных проб от завтрака 21.06.2017г., что является нарушением п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул». 3. При организации питания на пищеблоке не проводится ежедневное заполнение журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья (журнал ведется с 15.06.2017 г., а лагерь работает с 06.06.2017 г.), в целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд, что является нарушением п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».