МБОУ "АЙСКАЯ СОШ"

1. При организации питьевого режима с использованием бутилированной воды подносы для чистой и использованной посуды не имеют маркировки (отсутствует). 2. Согласно определению о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы № 17/160 от 06.06.2017г. и протокола отбора проб (образцов) № 17/167 от 06.06.2017г. на пищеблоке в присутствии двух понятых был произведен отбор проб (образцов) готовых блюд (обед: щи из свежей капусты, плов, сок яблочный, хлеб 1 сорт). Готовые блюда, приготовленные на пищеблоке по химическому составу и калорийности не соответствуют требованиям по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах (МУ 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах»): в образце – суп щи из свежей капусты по результатам исследований содержание белков+углеводов ниже нормы (по анализу – 13, 52 г., по раскладке – 13, 91 г.; занижено на 0, 39 г.); меньше нормы жиров (по анализу-1, 00 г., по раскладке-3, 93 г.; занижено на 2, 93 г); сухих веществ по раскладке – 20, 64 г, по анализу – 16, 72 г. (занижено на 3, 92 г.), фактическая калорийность составила 63, 08 ккал при теоретически максимально допустимой 108, 45 ккал (коэффициент выполнения 0, 75). в образце плова по результатам исследований содержание белков+углеводов выше нормы (по анализу – 71, 25 г., по раскладке – 50, 65 г. (завышено на 20, 6 г.); меньше нормы жиров (по анализу-11, 47 г., по раскладке-20, 80 г. (занижено на 9, 33 г); сухих веществ по раскладке – 89, 15 г, по анализу – 84, 92 г. (занижено на 4, 23 г.), а также фактическая калорийность плова составила 388, 23 ккал при теоретически максимально допустимой 456, 24 ккал (коэффициент выполнения 0, 99). 3. Нарушена технология мытья столовой посуды: согласно заключения эксперта филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в АК» в г. Белокуриха № 34/197 от 22.06.2017 г. по протоколу лабораторных испытаний от 13.06.2017 г. № 6699, согласно которого: образец – смыв с объекта внешней среды на бактерии группы кишечной палочки со стакана не соответствует требованиям 4. В детс