МКОУ "НОВОДРАЧЕНИНСКАЯ СОШ"

1. Для предупреждения залета насекомых не проведено засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой. 2. Перед началом оздоровительного сезона не проведена генеральная уборка всех помещений оздоровительного учреждения, с последующей их дезинфекцией, а именно: в производственных цехах столовой между деревянными оконными рамами грязно, пыль, мелкий сор, отщелкнувшаяся краска; в игровой комнате на линолеуме засохшая известь, краска; по краям комнаты слой пыли, в местах скопления пыли (водопроводные трубы и трубы системы отопления) мелкий сор, пыль, отщелкнувшаяся краска, известковое покрытие. 3. Не обеспечена исправная работа санитарно-технического оборудования в столовой, а именно: в мясорыбном цехе не закреплен смеситель к производственным ваннам «СМ», «СР», фактически смеситель установлен между раковин, и при включении воды шатается из стороны в сторону. 4. Санитарную обработку технологического оборудования не проводят по мере его загрязнения и по окончании работы, а именно: в холодильнике для хранения мясорыбной продукции на дне засохшие следы крови. 5. Прием продовольственного сырья в организацию общественного питания образовательного учреждения осуществляется при отсутствии соответствующих документов (документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхож-дение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их каче-ство и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых про-дуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. На момент проверки использовалось продовольственное сырье, принесенное из дома (свежие овощи – картофель). 6. Согласно данным "Журнала бракеража готовой кулинарной продукции" оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе менее трех человек, фактически оценка качества проводится одним человеком.