МБОУ СОШ №14 ИМЕНИ ГЕРОЯ РОССИИ И ГЕРОЯ АБХАЗИИ ВИТАЛИЯ ВОЛЬФА

При приготовлении кулинарной продукции - гарнира «картофельное пюре», присутствующее в меню 06.06.17г, нарушаются приемы кулинарной обработки пищевых продуктов, сохраняющие их безопасность, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 1602 от 13.04.2017, исследованный образец готового кулинарного изделия: гарнир «картофельное пюре» не соответствует по микробиологическим показателям (выявлено превышение количества мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов 1, 2х104 КОЕ/г, при величине допустимого уровня 1х103 КОЕ/г), что является нарушением требований п.8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.1 ст.17 ФЗ от 30.03.99г.№ 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1 ст.17 ФЗ от 02.01.2000г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». 2. При приготовлении кулинарного полуфабриката мясного: «гуляш охлажденный», присутствующее в меню 07.06.17г, нарушаются приемы кулинарной обработки пищевых продуктов, сохраняющие их безопасность, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 1605 от 13.06.2017, исследованный образец полуфабриката мясного: «гуляш охлажденный», дата изготовления 06.06.2017, изготовленный на пищеблоке МБОУ СОШ № 14, не соответствует по микробиологическим показателям (превышение количества мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов и БГКП), что является нарушением требований п. 8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.1 ст.17 ФЗ от 30.03.99г.№ 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1 ст.17 ФЗ от 02.01.2000г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Производственные помещения (раздача) пищеблока МБОУ СОШ № 14 не содержится в чистоте. На стеллажах хранится не чистая кухонная посуда и инвентарь. Так, согласно протоколу лабораторных испытаний № 1577 от 08.06.2017. в 20 % смывов с поверхностей на пищеблоке (3 из 15) обнаружено загрязнение бактериями группы кишечной палочки (раздача, соусница, дуршлаг). Наличие бактерий группы кишечной палочки в смывах с объектов окружающей среды на пищеблоке может свидетельствовать о нарушениях правил мытья и санитарной обработки посуды, инвентаря и оборудования, что является нарушением требований п.5.2, 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.1 ст.17 ФЗ от 30.03.99г.№ 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»