МБУ ДОЛ "ЧАЙКА"

1. На основании определения о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы от 17.07.2017 г. в 13час00 мин проведен отбор пробы (образца) воды питьевой на пищеблоке МБУ ДОЛ «Чайка» для проведения лабораторных исследований по микробиологическим и санитарно-химическим показателям. Согласно заключения эксперта по результатам лабораторных исследований от 21.07.2017г. № 37/369 установлено не соответствие по органолептическим показателям, а именно по показателю мутности, цветности. Результат исследований составил мутность 4, 3 мг/дм³, при гигиеническом нормативе – 1, 5 мг/дм³, по показателю цветность 32, 9 градус цветности, при гигиеническом нормативе – 20градусов цветности, что подтверждается протоком лабораторных испытаний филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии по Алтайскому краю» в г. Камень-на-Оби, Каменском, Крутихинском, Панкрушихинском, Тюменцевском и Шелаболихинском районах от 19.07.2017г. № 8129 и является нарушением п.5.2 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы стационарных организаций отдыха и оздоровлении детей», согласно которого оздоровительные учреждения обеспечиваются водой, отвечающей требованиям безопасности на питьевую воду; п.п. 3.1, 3.4.1, 3.5 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», согласно которым питьевая вода должна быть безопасна в эпидемическом и радиационном отношении, безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства; качество питьевой воды должно соответствовать гигиеническим нормативам перед ее поступлением в распределительную сеть, а также в точках водоразбора наружной и внутренней водопроводной сети; Безвредность питьевой воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам по обобщенным показателям и содержанию вредных х

На основании определения о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы от 22.06.2017 г. в 12 ч 50 мин проведен отбор пробы (образца) компот из сухофруктов на пищеблоке МБУ ДОЛ «Чайка» для проведения лабораторных исследований по микробиологическим и санитарно-химическим показателям. Согласно заключения эксперта по результатам лабораторных исследований от 21.07.2017 г. № 37/369 установлено не соответствие по микробиологическим показателям, а именно по показателю «КМАФАнМ». Результат исследований составил «КМАФАнМ»-6, 0*10 2:КОЕ/г, при гигиеническом нормативе – 5, 0*10 2:КОЕ/3(г), что подтверждается протоком лабораторных испытаний филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии по Алтайскому краю» в г. Камень-на-Оби, Каменском, Крутихинском, Панкрушихинском, Тюменцевском и Шелаболихинском районах от 19.07.2017г. № 8040 и является нарушением п.9.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 и Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Согласно п. 9.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»: «…При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд».