МБУДО "ДОМ ДЕТСКОГО ТВОРЧЕСТВА"

Допускается использование столовой посуды с отбитыми краями, сколами; с поврежденной эмалью – таз «МС». нарушаются правила хранения дезинфицирующих средств - дезинфицирующие средства не хранятся в таре изготовителя или в промаркированных емкостях. осуществляется прием пищевых продуктов и продовольственного сырья без наличия документов, гарантирующих их качество и безопасность, а именно: рыба минтай, тушки цыплят- бройлеров, тогда как документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции. на пищеблоке не организовано проведение входного контроля поступающих пищевых продуктов - (пельмени). Результаты входного контроля не регистрируются в журнале бракеража поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья. на пищеблоке нарушаются условия хранения пищевых продуктов , установленных предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. В соответствии с маркировкой, нанесенной на этикетку, необходимая температура для хранения тушки цыплят- бройлеров составляет не выше минус 12°С в потребительской таре - не более 8 мес.; не выше минус 18°С в потребительской таре - не более 12 мес. - согласно показаниям термометра в морозильной камере температура составляет + 4°С , масло сливочное куском в открытом виде хранилось в холодильнике на подносе, фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню - так, в утвержденном десятидневном меню в обед 5 дня предусмотрены: борщ со сметаной, макароны с гуляшом, фактически обед в меню в 5 (пятый) день представлен- суп вермишелевый, тефтели с тушеной капустой. согласно записи в журнале бракеража готовой кулинарной продукции на обед 05.07.17, 06.07.17, 07.07.17 выдавался компот из сухофруктов , тогда как повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается.

Не указаны даты вскрытия питьевой воды, расфасованной в емкости, используемой при организации питьевого режима для детей, тогда как при использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, замена емкости осуществляется по мере необходимости, но не реже, чем это предусмотрено установленным изготовителем сроком хранения вскрытой емкости. при организации питьевого режима для детей отсутствуют отдельные промаркированные подносы для чистой и использованной посуды; контейнеры - для сбора использованной посуды одноразового применения, для доставки в прачечную грязного белья отсутствуют специальные мешки. в изоляторе отмечаются следы грызунов. не обеспечено своевременное прохождение периодического медицинского осмотра сотрудниками : у воспитателей Матвиенко В.П., Пальчиковой Н, Шлендер Ю.Б. отсутствует отметка прохождения флюорографического обследования; у водителя Павлова А.А., осуществляющего доставку пищевых продуктов, отметка о прохождении исследований на гельминтозы, кишечные инфекции - 02.06.2016 г., при кратности прохождения - один раз в год. не представлена на обозрение личная медицинская книжка повара Косенко Н.В. не обеспечено прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу следующих сотрудников- мойщика посуды Чекулаевой О.А., уборщика служебных помещений Богачевой Л.В. не соблюдается инструкция по приготовлению дезинфицирующих растворов в медицинском кабинете. Содержание активного хлора в 3, 0 % растворе хлорамина «Б», используемого для проведения дезинфекционных мероприятий в медицинском кабинете, составляет 1, 80 % при норме 3, 0 %, Содержание активного хлора в 5, 0 % растворе хлорамина «Б», используемого для проведения дезинфекционных мероприятий на пищеблоке, составляет 1, 10 % при норме 5, 0 %,