АО "РУБЦОВСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ"

1Поверхность полов выполнена не из водонепроницаемых материалов, имеются участки не доступные для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции. 2Поверхность стен выполнена не из водонепроницаемых, моющихся материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции, т.к. имеются дефекты плиточного покрытия стен. 3На потолке в моечной пекарного цеха (кондитерского цеха) имеются участки с разрушенным штукатурным покрытием. 4В кремовом отделении кондитерского цеха окна грязные, рамы с налётом пыли, в булочном цехе на подоконнике слой жира и копоти. 5В кондитерском цехе (в моечной пекарного цеха) у раковины для мытья рук не оборудовано устройство для вытирания и (или) сушки рук. 6В производственных помещениях булочного цеха, на втором этаже, допускается хранение уборочного инвентаря (щёток, губки, ведра, швабры и тряпок). 7В булочном цехе рабочая поверхность стола, контактирующая с пищевой продукцией, не выполнена из неабсорбирующих материалов. 8Пищевая продукция: масло «горчичное» в количестве 6 кг., кокос в количестве 2, 5 кг., какао в количестве 0.3 кг., закваска в количестве 1, 6 кг., мёд в количестве 45 кг., масло растительное в количестве 242 л., мармелад в количестве 3, 5 кг. не сопровождается информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции. 9Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не поддерживается процедура соблюдения условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции. 10При хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем. 11В складе хранения технологических вспомогательных веществ кондитерского цеха, в складе хранения яйца куриного пищевого, т.к. отсутствуют приборы для контроля температуры и относительной влажности воздуха. 12В булочном цехе осуществляется хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи и защиты этого сырья и этих компоне

1. На рабочих местах склад тары (фактическое значение 44 лк, при норме не менее 75 лк); склад хранения сырья (фактическое значение 16 лк, при норме не менее 75 лк), мойка инвентаря пекарского цеха (фактическое значение 82 лк, при норме не менее 200 лк), булочный цех склад сырья (фактическое значение 20 лк, при норме не менее 75 лк), булочный цех отделение выпечки (остывочный стол) (фактическое значение 102 лк, при норме не менее 200 лк) и подтверждается заключением эксперта №42/963 от 11.12.2017г. 2. Согласно полученных результатов уровень шума на рабочем месте дрожжевода не соответствует требованиям п.3.2.2. СанПиН 2.2.4.3359-16 «САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ФИЗИЧЕСКИМ ФАКТОРАМ НА РАБОЧИХ МЕСТАХ» (дрожжевой цех (р/м дрожжевода) работа компрессора фактическое значение 84, 0 дБ, ПДУ не более 80 дБ) и подтверждается заключением эксперта №42/963 от 11.12.2017г. 3. Согласно полученных результатов образцы воздуха рабочей зоны, отобранные в предприятии по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий АО «РУБЦОВСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ» по адресу: Алтайский край, г. Рубцовск, ул. Комсомольская, 73, не соответствуют требованиям II раздела п. 1759 п.п. Г ГН 2.2.5.1313-03 «Предельно допустимые концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны» по содержанию пыли в тортовом цехе мучной склад, у мукопросеивателя STROITELEV: результат исследования 13, 0 14, 0 мг/м3, норматив ПДК, ОБУВ - не более 6, 0 мг/м3, и подтверждается заключением эксперта №42/963 от 11.12.2017г.

1. Бактериологический контроль работы стерилизатора в процессе его эксплуатации (плановый 2 раза в год) не проводится. 2. В помещениях «заразной» зоны (в помещении для обеззараживания (автоклавной), боксированном помещении) выступающие и проходящие трубы (батареи отопления) расположены вплотную к стенам, что исключает возможность проведения их дезинфекции; отопительные приборы не имеют гладкую, легко очищаемую поверхность. Места ввода инженерных коммуникаций (проходящие трубы отопления, водоснабжения) в помещении для обеззараживания (автоклавной) не герметичны. 3. Окна помещений «заразной» зоны: (помещение для обеззараживания (автоклавная), боксированное помещение) не герметичны. 4. Сотрудники, привлекаемые к работам с ПБА с микроорганизмами III-IV групп патогенности не проходят медицинские осмотры в соответствии с нормативными документами.