МБУДО "ДТДИМ"

В палаточном лагере не соблюдаются правила мытья столовых приборов. Так, в смывах с объектов внешней среды выделены БГКП с ложки и вилки, при гигиеническом нормативе – «не допускается», в палаточном лагере не соблюдаются правила мытья разделочного инвентаря. Так, в смывах с объектов внешней среды выделены БГКП с доски разделочной «зелень», с доски разделочной «хлеб», при гигиеническом нормативе – «не допускается отсутствуют фартуки, халаты, косынки не менее чем в двух комплектах для всего поварского состава и дежурных по кухне, а также отсутствуют баки и ведра с крышками для сбора пищевых отходов. на момент проведения плановой выездной проверки примерное меню не содержит информацию о количественном составе, энергетической и пищевой ценности приготовленного блюда на завтрак – лапша с мясом. в палаточном лагере допускается производство готовых блюд без технологических карт. Так, на момент проведения плановой выездной проверки, на завтрак было приготовлено блюдо – лапша с мясом, на которое отсутствует технологическая карта, с указанием в ней рецептуры и технологии приготовления. фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню. Так, на момент проведения плановой выездной проверки, на завтрак было приготовлено блюдо – лапша с мясом, тогда как в соответствии с меню должно быть приготовлено блюдо – каша гречневая (с тушенкой) (копия меню прилагается). в палаточном лагере с круглосуточным пребыванием детей «Беркут» допускается использование в питании детей пищевых продуктов и изготовление из них блюд, указанных в приложении № 5 санитарных правил – консервы из мяса свинины, консервы, выработанные в соответствие с техническими условиями (ТУ).