КГБУЗ "ДЕТСКИЙ САНАТОРИЙ БЕЛОКУРИХА"

1) На пищеблоке КГБУЗ «Детский санаторий Белокуриха» используется разделочный инвентарь без наличия маркировки (маркировка отсутствует на ножах для хлеба, ножи в мясо - рыбном цехе и моечном помещении так же не имеют маркировки). 2) На пищеблоке КГБУЗ «Детский санаторий Белокуриха» допускается использование разделочных досок (доски для рыбы, овощи вареные) с трещинами и механическими повреждениями3) На пищеблоке КГБУЗ «Детский санаторий Белокуриха» умывальные раковины в цехах не оборудованы устройствами для размещения индивидуальных или одноразовых полотенец (во всех цехах около умывальных раковин имеется по одному полотенцу). 4) На пищеблоке КГБУЗ «Детский санаторий Белокуриха» не соблюдается пищевая и энергетическая ценность готовых блюд, приготовленных на пищеблоке: Согласно заключения эксперта филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в АК» в г. Белокуриха № 34/184 от 22.06.2017 г. по протоколу лабораторных испытаний от 07.06.2017 г. № 16109 в образце суп с клецками по результатам исследований содержание белков + углеводов по раскладке 41, 10г, по анализу 21.28г (занижено на 19, 82г), содержание жиров по раскладке 6, 34г, по анализу 31, 72г (завышено на 25, 38г), сухих веществ по раскладке 52, 96г, по анализу 58, 00г (завышено на 5, 04г); фактическая калорийность составила 370, 60 ккал при теоретически максимально допустимой 267, 22 ккал (коэффициент выполнения 1, 39); в образце макароны с маслом по результатам исследований содержание белков+углеводов ниже нормы (по анализу 42, 06 г., по раскладке 121, 17 г.; занижено на 79, 11 г.); меньше нормы жиров (по анализу-2, 04 г., по раскладке-4, 98 г.; занижено на 2, 94 г); сухих веществ по раскладке 134, 25 г, по анализу 45, 6 г. (занижено на 88, 65 г.), а также фактическая калорийность макарон с маслом составила 186, 6 ккал при теоретически максимально допустимой 498, 94 ккал (коэффициент выполнения 0, 37). в пробе бефстроганов из говядины по результатам исследований содержание белков+углеводов по раскладке 23, 70г, по анализу 19, 99г (занижено на 3, 71г), содержание жиров по раскл