Проверка № 22160601708804 от 11 июля 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ФКП "БОЗ"
Дата проведения
11 июля 2016 года — 5 августа 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проведения внеплановой проверки в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства РФ О.Ю. Голодец от 03.03.2016 № ОГ-П12-1191 и приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 10.03.2016 № 162 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2016 года»; п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Панина Олеся Сергеевна, | Главноый специалист-эксперт ТО Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю в г. Бийске, Бийском, Ельцовском, Зональном, Красногорском, Солтонском и Целинном районах |
Объекты и итоги проверки
Адрес
659315, Алтайский край, г. Бийск
Дата составления акта о проведении проверки
25 июля 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Главный Врач Санатория –Профилактория «Нина» Фкп Боз
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. Отсутствует контроль за технологией приготовления пищи, закладкой продуктов при приготовлении блюд: так на момент проверки 11.07.2016 в 12 часов 00 минут по анализу исследуемых продуктов на калорийность (компот из свежих яблок) не соответствует требованиям, коэффициент выполнения составил 0, 77 при норме – 1,
2. Отсутствует термометр в духовых шкафах для контроля температуры, на момент проверки производится приготовление котлет рыбных
3. Предоставлена технологическая карта без номера, наименование изделия «котлета рыбная», в которой не изложена технология приготовления данного продукта
4. На момент проверки мучной цех используется не по назначению – духовые шкафы в мучном цехе используются для приготовления «котлет рыбных»,
5. На момент проверки на столе для сырого теста в мучном цехе поставлены противни с готовыми рыбными котлетами , вследствие чего не исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов,
6. В наличии имеются продукты – помидоры с маркировочным ярлыком, где указан поставщик ТОО «Дихан-Сауда» (Казахстан), счёт-фактура №097855 от 07.07.16, где указан поставщик ОАО «Индустриальный», декларация о соответствии № ТС №RU Д-RU. ПР42.В.00434 выдана ОАО «Индустриальный», срок действия до18.03.2018, что не позволяет определить принадлежность данных помидоров к определенной партии
7. На момент проверки бракеражный журнал ведётся с нарушением требований – отсутствует запись о проведении бракеража мяса, рыбы, кур, яиц, не проведен входной контроль поступивших продуктов
8. Обработка упаковок сока производится в моечном цехе пищеблока, вследствие чего не исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов, контакт чистой посуды и не обработанных упаковок сока
9. Нарушены условия хранения пищевых продуктов - температура в складских помещениях составила +21ºС (температура, согласно показаниям термометра в складе 11.07.2016), согласно маркировочным ярлыкам хранение овощей свеклы, капусты, моркови, картофеля должно осуществляться при температуре в сре
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол на должностное лицо по ст. 6.7.ч1 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Должностное лицо директор оздоровительного лагеря санатория- профилактория «Нина» Федерального казанного предприятия «Бийский олеумный завод»по ст. 6.7.ч1 КоАП РФ |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение 428539 от 24.08.16, 3100р |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 16/320 | В срок до 1 августа 2016 года |
| 1. Обеспечить контроль за технологией приготовления пищи, закладкой продуктов при приготовлении блюд: компота; 2. Обеспечить наличие термометра в духовых шкафах для контроля температуры; 3. В технологической карте без номера, наименование изделия «котлета рыбная», изложить технологию приготовления данного продукта; 4. Мучной цех, а именно духовые шкафы в мучном цехе не использовать для приготовления котлет; 5. Исключить возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов – стол для теста не использовать для готовых продуктов; 6. Обеспечить возможность определять принадлежность продуктов к определенной партии; 7. Обеспечить ведение бракеражного журнала в соответствии с требованиями – обеспечить записи о проведении бракеража мяса, рыбы, кур, яиц, проводить входной контроль поступивших продуктов; 8. Обработку потребительских упаковок сока производить в соответствии с требованиями; 9. Обеспечить соблюдение условий хранения пищевых продуктов - в складских помещениях: свеклы, капусты, моркови, картофеля, фруктов (яблок, груш, апельсинов), помидоров, огурцов, молока сгущенного, кур сырых охлаждённых; 10. Обеспечить исправность крана для мытья рук в овощном цехе; 11. Не допускать замачивание очищенных овощей на период более чем на 2 часа; 12. Устранить дефекты стен и потолков в подвале в складском помещении для хранения овощей (картофеля, капусты, моркови, свеклы), в бальнеологическом отделении устранить дефекты стен и пола; 13. Обеспечить соблюдение правил мытья кухонной посуды – подносы - мыть в ваннах для кухонной посуды; 14. Туалеты на третьем этаже здания санатория оборудовать педальными ведрами. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
659315, Алтайский край, г. Бийск
Нет данных о результатах проверки