МБОУ "СТУКОВСКАЯ СОШ"

1. В примерном меню отсутствуют ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур, что подтверждается. 2. Для изготовления картофельного пюре отсутствует механическое оборудова-ние изготовление блюда, согласно вывешенного меню в обеденном зале за 15.06.2016г в обеденном рационе было включено блюдо «картофельное пю-ре», изготовление блюда, со слов повара осуществлялось ручным способом-толкушкой. 3. Допускается использование столовой посуды деформированной, а именно тарелки для I блюда используются с деформированной поверхностью с от-битыми краями, со сколами, что подтверждается фото № фототаблицы №1 и является нарушением 4. Моечные ванны на пищеблоке присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки (вплотную к канализационной сети). 5. В моечном помещении для кухонной и столовой посуды на пищеблоке, от-сутствуют смесители на подводке горячей и холодной воды. 6. Технологические процессы приготовления блюд и кулинарных изделий не обеспечивают их полную безопасность, а именно, согласно заключения экс-перта № 05/3031 от 27.06.2016г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» картофельное пюре гарнир, не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) утвержденный Решением Комиссии Таможен-ного союза от 09.12.2011г. № 880 по микробиологическим показателям (обна-ружены бактерии группы кишечная палочка гигиенический норматив: не до-пускается). 7. Согласно заключения эксперта № 05/3031 от 27.06.2016г ФБУЗ «Центр ги-гиены и эпидемиологии в Алтайском крае» содержание витамина С в третьем блюде.