МБОУ ТСОШ

1. Два производственных стола в горячем цехе имеют маркировку «для готовой продук-ции», для вторичной обработки сырых овощей - отсутствует; разделочный стол для хлеба используется и для хранения соли, чая, масла растительного; овощная нарезка го-товится на столе для готовой продукции, но на доске и ножом с маркировкой «овощи сырые», что является нарушением п. 10.1. СанПиН 2.4.4.2599 – 10 «Гигиенические тре-бования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учрежде-ниях с дневным пребыванием детей в период каникул», п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409 – 08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессио-нального образования» и подтверждается объяснением начальника ДОЛ. 2. В бытовом холодильнике для хранения мяса хранятся масло, суточные пробы в откры-тых емкостях, что является нарушением п. 5.6. СанПиН 2.4.4.2599 – 10 «Гигиениче-ские требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409 – 08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». и подтверждается объяснением начальника ДОЛ. 3. Для обработка сырой птицы отсутствуют отдельные стол, разделочный и производст-венный инвентарь; обработка осуществляется на столе с маркировкой «мясо сырое», что является нарушением п. 10.1. СанПиН 2.4.4.2599 – 10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п. 8.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Сани-тарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеоб-разовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» и подтверждается объяснением начальника ДОЛ. 4. Нарушаются требования к первичной обработке овощ