МБОУ ССОШ

1. Нарушаются требования к технологической обработке овощей: для нарезки овощей для закуски (которые употребляются в пищу без термической обработки) используют разделочный стол, доску и нож с маркировкой «овощи сырые», что является нарушени-ем п. 10.1. СанПиН 2.4.4.2599 – 10 «Гигиенические требования к устройству, содержа-нию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409 – 08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразова-тельных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образо-вания» и подтверждается объяснением начальника ДОЛ. 2. Нарушаются требования к отбору суточных проб приготовленных блюд с целью кон-троля за соблюдением технологического процесса, пробы в течении не менее 48 часов (не считая выходных и праздничных дней) не сохраняются: за 08.06.2016 года отсутст-вуют пробы кефира и булочки, что является нарушением п. 5.6. СанПиН 2.4.4.2599 – 10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», приложения 11 п. 14.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» и подтверждается объяснением начальника ДОЛ. 3. В здании размещения игровых отсутствует отдельное помещение для хранения и обра-ботки уборочного инвентаря, приготовления дезинфекционных растворов, оборудован-ное поддоном с подводкой к нему холодной и горячей воды со смесителем, что являет-ся нарушением п. 5.10. 2.4.4.2599 – 10 «Гигиенические требования к устройству, со-держанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыва-нием детей в период каникул» » и подтверждается объяснением начальника ДОЛ. 4. Нарушаются требования к обработке подносов: согласно определению о назначении лабораторной