МКОУ "ПОДОЙНИКОВСКАЯ СОШ ИМЕНИ ГЕРОЯ СОВЕТСКОГО СОЮЗА М.И. РОГАЧЕВА"

1. При проведении проверки 14.06.2016г. в 12 ч. 30 мин. проведен отбор пробы готового блюда «кисель» (200 гр.), дата изготовления 14.06.2016г., размер партии 31 порция для проведения лабораторной экспертизы по санитарно- химическим показателям. По результатам лабораторных исследований и испытаний установлено несоответствие по содержанию аскорбиновой кислоты (витамина «С»), а именно результат исследований составил -8, 7 мг. при гигиеническом нормативе 20-25 мг., что является нарушением п. 10.3. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», согласно которого для обеспечения физиологической потребности в витаминах в обязательном порядке проводится С-витаминизация третьих блюд обеденного рациона. Витаминизация осуществляется в соответствии с инструкцией (приложение 6). 2. На пищеблоке ДОЛ не организовано составление меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд, что является нарушением п. 10.1. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», согласно которого обработка продовольственного сырья и осуществление всех производственных процессов по приготовлению кулинарной продукции, которая включает в себя совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов, должны выполняться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования; п. 6.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», согласно которого для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель (10 - 14 д