Проверка № 22160601656619 от 6 июня 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МКОУ "ГАВРИЛОВСКАЯ ООШ"
Дата проведения
6 июня 2016 года — 4 июля 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 10.03.2016 № 162 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения летней оздоровительной компании 2016 года», изданный в целях реализации поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации О.Ю. Голодец от 03.03.2016 № ОГ-П12-1191
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Бондаренко Светлана Ивановна | Ведущему специалисту эксперту территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю в Поспелихинском, Краснощековском, Курьинском, Новичихинском и Шипуновском районах |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Алтайский край, Поспелихинский район, п. Гавриловский, ул. Щкольная, 20.
Дата составления акта о проведении проверки
20 июня 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Начальник Пришкольного Оздоровительно - Образовательного Лагеря Мкоу «Гавриловская Оош» Ющенко Оксана Евгеньевна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. Производство готовых блюд – фрикадельки в соусе, суп с бобовыми и гренками, биточки паровые - осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий (отсутствуют). 2. Для сырых продуктов и продуктов, прошедших технологическую обработку, не предусмотрен разный инвентарь, который маркирован в соответствии с его назначением – на доске «ОС» готовят нарезку из свежих помидоров. 3. Для технологической обработки и сырых и готовых продуктов и раздачи в обязательном порядке не используются раздельные и специально промаркированный разделочный инвентарь, так на пищеблоке отсутствует «ВО», «ВМ», «Г», «З». 4. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний среди детей и подростков в столовой не созданы условия для соблюдения персоналам правил личной гигиены, а именно в горячем цехе около умывальной раковины отсутствует мыло. 5.Ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой не проводится (сетка, гибкий шланг отсутствуют). 6. Допускается к использованию кухонная посуда с обитой эмалью (кастрюля для 3 блюда). 7. Для мытья посуды допускается использование губчатого материала, качественная обработка которого невозможна. 8. На обед была приготовлена колбаса жареная, что является нарушением приложения № 7 СанПиН 2.4.5.2409-08.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Ч. 1 ст. 6.7. КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Начальник пришкольного оздоровительно – образовательного лагеря при МКОУ «Гавриловская ООШ» Ющенко Оксана Евгеньевна |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| П/п 748 от 01.07.2016 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 26/31 | В срок до 30 мая 2017 года |
| 1.Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 2. Для сырых продуктов и продуктов, прошедших технологическую обработку, предусмотреть разный инвентарь, промаркированный в соответствии с его назначением. 3. Для технологической обработки и сырых и готовых продуктов и раздачи в обязательном порядке использовать раздельные и специально промаркированный разделочный инвентарь. 4. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний среди детей и подростков в столовой создать условия для соблюдения персоналам правил личной гигиены, а именно в горячем цехе около умывальной раковины иметь мыло. 5. Проводить ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. 6. Не допускать к использованию кухонную посуду с обитой эмалью. 7. Для мытья посуды не допускать использование губчатого материала, качественная обработка которого невозможна. 8. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7. п. 6.24. СанПиН 2.4.5.2409-08. 9. Обработку продовольственного сырья и осуществление всех производственных процессов по приготовлению кулинарной продукции, которая включает в себя совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов выполнять в соответствии п. 10.1 СанПиН 2.4.4.2599-10. | |
Описание
1. В ходе проведения внеплановой проверки в столовой произведено взятие смывов с объектов производственной среды для лабораторного исследования на соответствие требованиям МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами». Согласно заключения эксперта № 44/330 от 09.06.2016 года и протоколу лабораторных испытаний от 09.06.2016 № 6497 из пяти гигиенических смывов в двух – с чистых тарелок для 1 и 2 блюда, выделены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что свидетельствует о не удовлетворительном качестве мойки и дезинфекции, а так же о не соблюдении установленных режимов и периодичности обработки столовой посуды.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Ст. 6.6. КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Повар пришкольного оздоровительно – образовательного лагеря при МКОУ «Гавриловская ООШ» Кулыга Любовь Витальевна. |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| П/п 363 от 05.07.2016 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 26/31 | В срок до 30 мая 2017 года |
| 1.Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 2. Для сырых продуктов и продуктов, прошедших технологическую обработку, предусмотреть разный инвентарь, промаркированный в соответствии с его назначением. 3. Для технологической обработки и сырых и готовых продуктов и раздачи в обязательном порядке использовать раздельные и специально промаркированный разделочный инвентарь. 4. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний среди детей и подростков в столовой создать условия для соблюдения персоналам правил личной гигиены, а именно в горячем цехе около умывальной раковины иметь мыло. 5. Проводить ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. 6. Не допускать к использованию кухонную посуду с обитой эмалью. 7. Для мытья посуды не допускать использование губчатого материала, качественная обработка которого невозможна. 8. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7. п. 6.24. СанПиН 2.4.5.2409-08. 9. Обработку продовольственного сырья и осуществление всех производственных процессов по приготовлению кулинарной продукции, которая включает в себя совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов выполнять в соответствии п. 10.1 СанПиН 2.4.4.2599-10. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Алтайский край, Поспелихинский район, п. Гавриловский, ул. Щкольная, 20.
Нет данных о результатах проверки