МКОУ "ХЛЕБОРОБСКАЯ СОШ"

1. Производство готовых блюд (суп рисовый, борщ с мясом) осуществляется не в соответствии с технологическими картами (не представлены), в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 2. Допускается использование столовой посуды с отбитыми краями, сколами. 3. Ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой не проводится (металлическая сетка отсутствует. 4. Для порционирования блюд используют инвентарь (половники для 1-х блюд, гарнира) без мерной метки объема в литрах и миллилитрах. 5. О проводимых в учреждении мероприятиях по профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности (проводится с-витаминизация, используется для приготовления блюд йодированная соль, питьевой режим обеспечивается бутилированной водой) администрация образовательного учреждения не информировала родителей детей и подростков.

1. В ходе проведения внеплановой проверки в столовой произведен отбор проб (образцов) готовой кулинарной продукции (салат из белокочанной капусты) для лабораторного исследования на соответствие требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» по микробиологическим показателям. Согласно протоколу лабораторных испытаний от 08.06..2016 г. № 6456 и заключению эксперта от 08.06.2016 г. № 44/300 Аккредитованного Испытательного лабораторного центра ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г. Рубцовске, Рубцовском и Егорьевском районах», готовое блюдо - салат из белокочанной капусты, дата изготовления: 03.06.16г., не соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» по БГКП (колиформы) (обнаружены в 0, 1г. при норме – не допускаются в 0, 1г.)