МКОУ "КРАСНОСЕЛЬСКАЯ СОШ"

На пищеблоке для порционирования блюд при раздаче используют инвентарь без мерной метки объема в литрах и миллилитрах, 2.На пищеблоке не оборудован гардероб, осуществляется совместное хранение санитарной одежды и личных вещей (одежды и обуви персонала), 3. Для контроля за качеством поступающей продукции не проводится бракераж и не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой, 4.В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не хранятся раздельно, а совместно вареные куры, сырые куры, 5. Допускается использование разделочного деревянного инвентаря с механическими повреждениями, а именно разделочные доски «МС», »Хлеб», «ОВ», «СК», 6. На пищеблоке используют сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки не выдерживают в 3%-м растворе уксусной кислоты или в 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой, 7. обнаружены бактерии группы кишечной палочки на тарелке, на половнике 8. обнаружены бактерии группы кишечной палочки на руках повара Бородиной Т.Д., на санитарной одежде повара Бородиной Т.Д.