МБОУДО "ПАНКРУШИХИНСКИЙ ЦТ"

1. В производственном помещении мясо-рыбного цеха для обработки оборудования и поверхностей отсутствует емкость с ветошью, что является нарушением п. 8.22. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровлении детей», 2. В складском помещении при приеме продуктов и продовольственного сырья не проведен входной контроль мясного изделия «Сосиски говяжьи», результаты контроля отсутствуют в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, что является нарушением п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 3. На момент проверки (27.06.2016г. 12 час.00мин.) в производственном помещении овощного цеха допускается хранение очищенных овощей (лук репчатый, морковь) более 2-х часов, планируемых к использованию для приготовления ужина, что является нарушением п.9.20.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 4. Сырые, свежие овощи (огурцы, помидоры, капуста белокочанная), предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки не подвергаются обработке в 3%-м растворе уксусной кислоты или в 10% растворе поваренной соли, инструкции по обработке отсутствуют, что является нарушением п. 9.20.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 5. На момент проверки 27.06.2016г. по данным в меню на обед холодная закуска «Огурцы свежие в нарезке» - 100гр. на 1 ребенка, фактически при взвешивании масса блюда - 60 гр.; в меню масса блюда «Гуляш из говядины» - 120гр., фактически при взвешивании - 40 гр., что свидетельствует о несоответствии массы порционных блюд к выходу блюд, указанных в меню и является нарушением п. 9.25. СанПиН 2.4.4.3155-13 6. Спальные места в комнатах обеспечены изношенным постельным бельем, имеются дыры, следы потертостей на простынях и пододеяльниках, что является нарушением п. 4.8. СанПиН 2.4.4.3155-13 7. На пищеблоке допускается к использованию кухонная посуда (разносы) с деформированными поверхностями, что является нарушением п. 8.15 СанПиН 2.4.4.3155-13