МБУДО "ДОМ ДЕТСКОГО ТВОРЧЕСТВА"

Уборочный инвентарь не имеет маркировки в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ, моющие и дезинфицирующие средства хранятся не в таре изготовителя или в промаркированных емкостях, в мясо-рыбном цехе на момент проверки 28.06.16 года раковина для мытья рук в нерабочем состоянии, на пищеблок осуществляется прием пищевых продуктов и продовольственного сырья, без документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов: а именно: масло, сыр, куры. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должна сохраняться до окончания использования продукции, на пищеблоке не обеспечено проведение контроля качества продуктов и продовольственного сырья, поступающего на пищеблок ( сыр, масло, куры, овощи, фрукты) и не делаются записи в журнале бракеража продуктов и продовольственного сырья, с начала работы летнего оздоровительного учреждения, в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок не указываются условия хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку): ряженка, кефир, сметана, молоко, при проведении лабораторных исследований проба готовой продукции (компот) по количественному содержанию витамина «С» не соответствует требованиям: результат исследования составил 9, 0 мг., при гигиеническом нормативе 20 мг., , проба готовой продукции (компот) при проведении лабораторных исследований по энергетической ценности обеденного рациона составляет 87, 76 ккал, при минимально допустимом показателе 106, 44 ккал, на пищеблоке учреждения не соблюдаются правила мытья и обработки столовой посуды, бокалов, разделочных досок, что подтверждает наличие БГКП в смывах, взятых при проведении проверки 28.06.16 года в 11 часов 00 мин с тарелки под второе, ложке, бокале, ноже хлеб при гигиеническом нормативе «не допускается»