РОСПРОФПРОМ-БОЗ

1. Сотрудники пищеблока не обеспечены специальной санитарной одеждой, а именно на момент проверки повар и кухонные работники одеты в фартуки, что является нарушением п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей, 2. На момент проверки пищевые продукты – овощи (картофель, морковь, капуста свежая, лук репчатый) хранятся в не соответствии с условиями хранения, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией, а именно овощи хранятся в овощехранилище при температуре 15Сº, согласно маркировочных ярлыков температура хранения овощей от 0 до +6 Сº, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» 3. Нарушаются условия хранения яйца, так как яйцо хранится в коридоре складских помещений при комнатной температуре, а не в холодильнике, что является нарушением п. 9.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», согласно которому - «яйцо хранится в коробках на подтоварниках в сухих прохладных помещениях (холодильниках)», 4. На момент проверки не вся посуда с суточными пробами имеет маркировку с указанием наименования приема пищи, что является нарушением п. 9.26. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» 5. На момент проверки при опросе кухонного работника мытье металлических деталей мясорубки осуществляется в производственной ванне для мяса и кур в мясорыбном цеху, что является нарушением п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»