МБОУ "ЗМЕИНОГОРСКАЯ СОШ №1"

Представленное примерное меню не содержит информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде, со ссылкой на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур, примерное меню не согласовано с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора, для обучающихся не организовано двухразовое горячее питание (завтрак и обед), отсутствуют технологические карты на приготавливаемые блюда и кулинарные изделия, в моечном отделении пищеблока отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах, не проведена маркировка имеющегося холодильного оборудования на пищеблоке, складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, картофель, корнеплоды, капуста хранились в складском помещении на полу, где установлены холодильники и стеллажи для хранения продуктов- круп, муки, в складском помещении находилась капуста свежая с наличием плесени и признаками гнили, на пищеблоке используются деревянные разделочные доски «Сыр», «Мясо сырое», «Овощи сырые» с трещинами и механическими повреждениями, во всех производственных цехах пищеблока к раковинам, моечным ваннам отсутствует подводка холодной и горячей воды через смесители, чистые разделочные доски хранятся в подвешенном виде, чистые столовые приборы хранят в приспособленной емкости ( друшлак), для порционирования блюд используется инвентарь без мерной метки объема в литрах и милилитрах , не проводится «С»- витаминизация третьих блюд, при приготовлении молочных каш используется молочный продукт на основе растительного жира, личные вещи, обувь персонала хранятся вместе с санитарной одеждой, тут же находятся пустые банки, использованная тара, уборочный инвентарь, в учебных кабинетах школы одновременно используются лампы