МБОУ "АЛТЫШЕВСКАЯ СОШ" АЛАТЫРСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО ОКРУГА ЧУВАШСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

На 10 часов 00 минут «25» июня 2021 года в кабинете №15 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашии в г. Шумерля, расположенного по адресу: Чувашская Республика, г. Шумерля, ул. Щербакова, д. 9, при рассмотрении экспертного заключения от 17.06.2021 № 21-03-220 установлено: - в санитарных узлах отсутствуют держатели для бумажных полотенец, бумажные полотенца, туалетная бумага, в туалете мальчиков 1 унитаз не обеспечен сиденьем, - в помещении для приготовления дезинфекционных растворов, обработки и хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфекционных средств отсутствует поддон, к умывальной раковине и крану для технических целей не выполнен подвод горячей воды, не оформлены инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов, - на складе для пищевых продуктов от стен местами отслоилась краска, в полах – щели, в которых скапливается пыль, - в совмещенном мясорыбном и овощном цехе отсутствует умывальная раковина для рук с подводом холодной и горячей воды через смесители, - отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха в месте для приготовления салатов горячего цеха, в совмещенном мясорыбном и овощном цехе, - отсутствует маркировка на низкотемпературном ларе марки «Pozis» в складе для продуктов пищеблока, - умывальная раковина для рук в горячем цехе пищеблока не обеспечена смесителем для холодной и горячей воды, - в горячем цехе пищеблока отсутствует овощерезательная машина для приготовления салатов, моечная ванна для вторичной обработки овощей, не подлежащих термической обработки, в зоне для мытья посуды отсутствуют 2 моечные ванны для мытья стеклянной посуды и столовых приборов, - при рассмотрении примерного меню, ежедневных меню, журнала бракеража готовой кулинарной продукции, суточных проб, установлено, что фактический рацион питания за 07.06.2021 не соответствует примерному меню, так, вместо капусты тушеной на гарнир обеда приготовлена греча отварная, что подтверждается суточной пробой в холодильнике, при этом, в ежедневном меню, журнале бракеража готовой кулинарной продукции указана капуста тушеная, - нарушены требования к отбору и хранению суточных проб готовых блюд – не оставлены суточные пробы блюд обеда от 07.06.2021 - котлеты по хлыновски, салата из огурцов, от завтрака 07.06.2021 – яйца отварного, от завтрака 08.06.2021 - чая с сахаром, от обеда 08.06.2021 - рыбы отварной, проба гречи отварной от обеда 07.06.2021 хранится в емкости, не имеющей плотно прилегающей крышки, что не соответствует требованиям п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - при рассмотрении спецификации к договору поставки продуктов питания для нужд МБОУ «Алтышевская средняя общеобразовательная школа» Алатырского района Чувашской Республики от 01.06.2021 №182786, а так же в наличии в школе имеется свинина 2 категории, при этом, пунктом 8.1.2, приложением №7 таблицы №2 «Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет» СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предусмотрено использование в питании учащихся мяса 1 категории. - блюда из мяса (котлеты, гуляш и т.д.), предусмотренные утвержденным примерным двенадцатидневным меню и технологическими картами, разработанными на основании Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, издание 2004 г., из мяса говядины, фактически готовятся из мяса свинины, - на пищеблоке МБОУ «Алтышевская средняя общеобразовательная школа» в складе для хранения пищевых продуктов в низкотемпературном ларе марки «Pozis» хранится и используется в питании детей мороженая горбуша неразделанная сорт 1 в количестве 2 кг, изготовитель ООО «Роскамрыба», адрес изготовителя: Камчатский край, г. Петропавловск-Камчатский, юридический адрес: ул. Штурмана Елагина, 43, почтовый адрес: ул. Ленинская, 38-404 СРТМ «Олборг», дата изготовлений 23.07.2020, срок годности – 23.07.2021, не представлена товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость данной продукции, отсутствуют сведения об оценке (подтверждении) соответствия, - отсутствуют, не вывешены в зоне мытья посуды, инструкции по применению дезинфицирующего средства «Жавель-Солид» для обработки столовой посуды.