МБОУ "ШОЛИНСКАЯ ООШ"

На 11 часов 00 минут «30» июня 2021 года в кабинете №12 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике – Чувашии в г. Шумерля при рассмотрении экспертного заключения от 16.06.2021 № 21-03-223 установлено: - дети приняты в оздоровительный лагерь без справок о состоянии здоровья, содержащих сведения об отсутствии в течение 21 календарного дня контактов с больными инфекционными заболеваниями, - Умывальные раковины в туалете и учебных кабинетах не обеспечены бумажными полотенцами, - В туалете не установлен отдельный водопроводный кран для технических целей, - Отсутствуют инструкции по приготовлению дезинфекционных растворов на имеющееся дезинфицирующее средство «Пюржавель» в специально отведенной зоне в умывальной комнате, - Недостаточно выделено посуды для организации питьевого режима – на 9 присутствующих детей выделено 2 одноразовых стаканчика, - Отсутствуют, не представлены документы, подтверждающие оценку состояния объекта с целью учета численности грызунов и членистоногих, определения заселенности объектов и территории грызунами и членистоногими, технического и санитарного состояния объектов, контроль эффективности проведенных истребительных мероприятий, - Технологические карты на блюда, включенные в примерное меню, имеются, однако часть технологических карт рассчитана на выход блюд меньший, чем указано в примерном меню, так в технологических картах на тефтели из говядины для детей в возрасте с 7 до 11 лет и с 12 лет и старше, указана единая масса – 80 г, при этом по примерному меню для детей с 7 до 11 лет тефтели должны иметь массу 80 г, а в возрасте с 12 лет и старше – 100 г, не оформлена технологическая карта на блюдо «рыба тушеная в томате с овощами» с выходом 120 г для детей в возрасте с 12 лет и старше, отсутствуют технологические карты на салат из помидоров и огурцов, приготовленный 09.06.2021, - При рассмотрении примерного меню 9 дня, ежедневного меню за 09.06.2021, фактически приготовленных блюд установлено, что на обед по примерному меню полагалось выписать и выдать детям сельдь с луком, по ежедневному меню выписан салат из огурцов, фактически приготовлен салат из огурцов и помидоров, - Нарушены требования к отбору и хранению суточных проб готовых блюд – не оставлены суточные пробы блюд завтрака от 08.06.2021, 09.06.2021, винегрет, рыба отварная от обеда 08.06.2021, салат из свежих помидор и котлета по хлыновски от обеда 07.06.2021, вес проб менее 100 г, часть проб хранится в емкостях, не закрытых крышками, - Поставка пищевых продуктов ИП Кудряшовым А.П. организована 2 раз в смену, так, за 9 дней работы лагеря продукты завозились 1 раз – 01.06.2021 по товарной накладной №295, в связи с чем, ассортимент пищевых продуктов, имеющихся на пищеблоке, низкий, отсутствует сметана, в связи с чем, суп овощной на обед 09.06.2021 приготовлен и выдан без сметаны, предусмотренной технологической картой №13, отсутствует зеленый лук для салата, соленые огурцы для рассольника, предусмотренные примерным меню и технологическими картами на обед 10.06.2021, - Не проводится обработка столовой посуды дезинфицирующими средствами, инструкции по применению дезинфицирующих средств – «Ника – 2» не вывешены в зоне мытья посуды, - Часть посуды для приготовления пищи выполнена из алюминия, а не из нержавеющей стали, При рассмотрении протокола лабораторных испытаний №1876 Ш-1879Ш от 18.06.2021, экспертного заключения оценки протокола лабораторных исследований (испытаний), измерений от 18.06.2021 №1876-1879 установлено, что исследованные пробы блюд обеда по акту отбора от 09.06.2021 №1876-1879 с пищеблока МБОУ «Шолинская ООШ», не соответствуют технологическим картам и требованиям п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20