МБОУ "БАЙГЛЫЧЕВСКАЯ ООШ"

На 10 час. 40 мин «15» июня 2021г. при проведении внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Байглычевская основная общеобразовательная школа» Яльчикского района Чувашской Республики, расположенного по адресу: Чувашская Республика, Яльчикский район, д. Байглычево, ул. Центральная, д.41 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований: - отсутствует контроль за мытьем и дезинфекцией посуды: при мытье столовой посуды, осуществляемой ручным способом, не проводится дезинфекция столовой посуды, столовых приборов и бокалов дезинфицирующими средствами, нарушение п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.3 СП 3.1/2.4.3598-20 "Санитарно - эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)" (норма по п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: в конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. По п. 2.3 СП 3.1/2.4.3598-20: мытье посуды и столовых приборов в посудомоечных машинах при максимальных температурных режимах. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению либо питание детей и питьевой режим должны быть организованы с использованием одноразовой посуды).

На 10 час. 40 мин «15» июня 2021г. при проведении внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Байглычевская основная общеобразовательная школа» Яльчикского района Чувашской Республики, расположенного по адресу: Чувашская Республика, Яльчикский район, д. Байглычево, ул. Центральная, д.41 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований: - в примерном и фактическом меню не соблюдается масса (выход) порций для детей в возрасте 7-11 лет , 12 лет и старше: второе мясное и рыбное блюдо составляет 60- 70 граммов при норме 90-120 граммов для детей в возрасте 7-11 лет, 100-120граммов для детей в возрасте 12 лет и старше, нарушение п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (приложение №9, таб. №1 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - в меню, размещенном в обеденном зале пищеблока на 15.06.2021 г. отсутствует информация о калорийности порций, нарушение п. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (норма: 8.1.7. организации, осуществляющие питание детей в организованных коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле, групповой ячейке) следующую информацию: ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции). - не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складском помещении, п.3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (норма по п.3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях); - при рассмотрении документации на пищеблоке фактически указанные в «Ведомости контроля за рационом питания» наименования пищевой продукции или группы пищевой продукции, количество пищевой продукции в нетто по дням в граммах не соответствуют среднесуточным наборам пищевой продукции для организации питания детей с 7 до 11 лет, согласно меню-раскладке за 15.06.2021г. изготовление продукции (готовых блюд) проводится с нарушением технологической документации (технологических карт), не соблюдаются нормы закладки продуктов, указанных в технологических картах, нарушение п. 2.8., п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (таблица 2, Приложение №7 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20), п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20. - в фактическом меню для приготовления второго блюда используются полуфабрикаты мясные (шницель, котлеты) производства ООО «Вурнарский мясокомбинат» в составе которых содержится перец острый (черный перец), согласно перечню пищевой продукции, которой не допускается при организации питания детей, нарушение п. 8.1.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20«Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (приложение №6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20) (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20) (норма: по п.8.1.9. перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, приведен в приложении №6 - п.п.25. уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный);