ООО "МОЛОЧНОЕ ДЕЛО - ИВНЯ"

На 15 апреля 2021г. при рассмотрении информаций, поступивших из Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (вх. №1369/ж-2021 от 15.04.2021 г., вх. №21-6636-2021 от 15.04.2021 г.), содержащих обращения АНО «Роскачество» о неудовлетворительных результатах лабораторных испытаний молоч-ной продукции производства ООО «Молочное дело - Ивня» (юридический адрес – г. Моск-ва, ул. Николоямская, д. 49, стр. 1, этаж 2, каб. 302; адрес производства – Чувашская Респуб-лика, г. Алатырь, ул. Пирогова, д. 2а), установлено нарушение изготовителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, а именно: 1. согласно протоколу лабораторных испытаний № 1602 от 18.02.2021 испытательного арбитражного центра главного экспертно- аналитического центра «Соэкс» АНО «Союзэкспертиза» ТПП РФ, представленному АНО «Роскачество», творог обезжиренный т.м. «Благода» даты изготовления 30.01.2021, в потребительской упаковке массой нетто 180 г) не соответствовал требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»: содержание массовой доли жира составило 7, 5% (согласно информации, указанной на потребительской упаковке, содержание жира составляет 1, 8 гр. в 100 г продукта); в нормируемом объеме продукции выявлены бактерии группы кишечной палочки БГКП (колиформы) (при нормативе «не допускаются в 0, 01 г»), а также в продукции обнаружены фитостерины, что свидетельствует о фальсификации продукции. Данная продукция (творог обезжиренный т.м. «Благода») отобрана в предприятии тор-говли – магазин ООО «Ашан» по адресу: г.Москва, ул. Вавилова, д. 3. 2. согласно протоколу лабораторных испытаний № 6670 от 20.08.2021 испытательного арбитражного центра главного экспертно - аналитического центра «Соэкс» АНО «Союз-экспертиза» ТПП РФ, представленному АНО «Роскачество» в продукции - сырок творожный глазированный с ванилью т.м.«Творобушки» даты изготовления 29.07.2020 гр. в потребительской упаковке массой нетто 180 гр., обнаружены фитостерины, что свидетельствует о фальсификации продукции. Данная продукция (сырок творожный глазированный с ванилью т.м.«Творобушки») отобрана в предприятии торговли – магазин ООО «Ашан» по адресу: г.Москва, ул. Вавило-ва, д. 3. Кроме того, на 14 часов 00 минут «20» мая 2021 г. в ходе проверки предприятия ООО «Молочное дел - Ивня», расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Алатырь, ул. Пирогова, д. 2А, установлено нарушение производителем тре-бований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связан-ным с требованиями к продукции процессу хранения: в «сырьевой» холодильной камере при температуре воздуха плюс 6, 6 °С (согласно чек-листу климат-контроля в сырьевой камере) осуществлялось хранение следующей молочной продукции в фасовочных пакетах розового цвета из ПНД для пищевых продуктов: «масло 82, 5% даты выработки 11.05.21 партия №27/3 в количестве 112 кг (ФИО мастера Агафонова)»; «масло 82, 5% даты выработки 07.05.21 партия №16 (2) в количестве 240 кг (ФИО мастера Агафонова)»; «масло 82, 5% даты выработки 30.04.21 партия №42 (1) в количестве 240 кг (ФИО мастера Старостина)». Данное масло вырабатывается по ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» и технологической инструкцией, разработанной юридическим лицом к данному ГОСТу, в которых установлены следующие сроки годности масла упакованного монолитами в транспортную тару: при температуре воздуха минус (6 плюс/минус 3) °С (режим II) и при температуре воздуха минус (16 плюс/минус 2)°С (режим III). На момент проведения проверки, в «сырьевой» камере хранилась готовая молочная продукция и сырье, необходимое для производства продукции.

На 14 часов 45 минут «20» мая 2021 г. в ходе проверки предприятия ООО «Молочное дел - Ивня», расположенного и функционирующего по адресу: Чувашская Республика, г. Ала-тырь, ул. Пирогова, д. 2А, установлено нарушение производителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих тех-нических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессу производства, а именно не поддерживаются следующие процедуры для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления): - процедура выбора последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продо-вольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции: поточность технологических опера-ций не исключает перекрест потоков загрязненного и чистого инвентаря в маслоцехе и пе-рекрест продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции в помещении приго-товления творожной массы для творожных продуктов, в т.ч. сырков «Творобушки» (первич-ная обработка компонентов для сырков (изюма, кураги, сахар), включающая в себя вскрытие транспортной упаковки, визуальный осмотр и перебор, мытье (для изюма, кураги) и просеи-вания (сахара и др. сыпучих продуктов) осуществляется непосредственно в данном помеще-нии, где также осуществляется замес компонентов и выработка творожных полуфабрикатов для творожных сырков; на момент проведения проверки в данном цеху осуществлялось хра-нение сахара в транспортных упаковках (мешках) непосредственно в помещении приготов-ления творожной массы и хранения кураги, изюма в транспортных упаковках (коробках), а также масла во внутрицеховой таре); - процедура содержания производственных помещений, технологического оборудова-ния и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продук-ции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: полы приемно-аппаратного цеха, маслоцеха, творожного цеха, производственной камеры (хранятся полу-фабрикаты) неровные и местами имеют множественные выбоины, которые приводят к за-стою воды, а также к некачественной мойки и дезинфекции; на стенах маслоцеха - почер-невшие пятна и приемно-аппаратного цеха - отколоты местами плитки. Кроме того, санитарное состояние трех холодильных рефрижераторов, в которых , на момент проведения проверки, осуществлялось хранение молочной продукции производства ООО «Молочное дело- Ивня» в ассортименте, неудовлетворительное (на полу под решетками скопление грязи и мусора); - процедура выбора необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции: согласно стандарту организации СТО 52839095-003-2014 «Продукты творожные с наполнителями», маркировкам потребительских упаковок сырка творожного глазированного с ванилью т.м. «Творобушки», а также карточкам движения продукта «творобушки с ванилью», рецептуре творожного сырка т.м. «Творобушки» с ванилью, для изготовления сырка творожного гла-зированного, в т.ч. т.м. «Творобушки», применяется творог с массовой долей жира 16%, вы-работанный в соответствии со стандартом организации СТО 52839095-001-2014 «Творог», при этом техническая документация (СТО 52839095-001-2014 «Творог») не преду-сматривает выработку творога с массовой долей жира 16%; - процедура выбора обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, ус-тановление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дера-тизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, ис-пользуемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции: регламентом РГ-ПП-МД-078-01-2017 «Санитарно-гигиенические правила на предприятии г. Алатырь» в ре-дакции 1, представленным обществом с ограниченной ответственностью «Молочное дело – Ивня» 12 мая 2021г. посредством электронной связи на адрес: osn@21.rospotrebnadzor.ru: 1.разработанные правила способа стирки творожных мешков и чехлов для ванн (п. 2.10.1) не обеспечивают в полной мере безопасность пищевой продукции (не определены моющие и дезинфицирующие средства, допустимых к использованию для обработки творожных меш-ков и чехлов для ванн; не определена температура воды при стирке и ополаскивании тво-рожных мешков и чехлов, а также температура при их сушке после стирки и ополаскивания); 2. не обеспечено соблюдение требований к проведению мойки внутрицеховых ящиков (на момент проведения проверки, установлен факт хранения грязных внутрицеховых ящиков и их мытье непосредственно в производственных помещениях (маслоцехе, помещении приготовлении творожной массы для творожных продуктов), тогда как согласно правилам мойки внутрицеховых ящиков, паллет (п. 2.19 вышеуказанного регламента) мойка внутрицеховых ящиков, паллет должна проводиться в помещении подготовки ингредиентов после окончании работы, в котором выделены зона грязного инвентаря и зона чистого инвентаря); 3. не обеспечено соблюдение требований к способу и проведению ручной мойки и дезин-фекции съемных частей оборудования, мелкого инвентаря (на момент проведения проверки, мойка съемных частей оборудования, мелкий инвентарь маслоцеха осуществлялась в пла-стиковым ведре, установленном на весах участка розлива масла, тогда как для ручной мойки и дезинфекции деталей оборудования предусмотрены ванны). Также при выработке полуфабрикатов творога обезжиренного код 3027 следующих дат выработки: 19.05.2021 и 29.04.2021) не соблюдаются параметры контролируемых этапов технологических операций, определенные технической документацией и программой про-изводственного контроля: по выпискам из журнала контроля технологического процесса творога, представленных обществом с ограниченной ответственностью «Молочное дело – Ивня» 24 мая 2021г. посредством электронной связи на адрес: osn@21.rospotrebnadzor.ru, установлено, что при выработке полуфабриката творога обезжиренного код 3027 даты выра-ботки 19.05.2021 температура смеси при заквашивании составила 35, 1°С и 35, 2°С (в ваннах №22 и 20 соответственно), продолжительность сквашивания более 12 часов (19 мая 2021г.: с 6 часов 40 минут до 20 часов 00 минут в ванне №20 и с 7 часов 00 минут до 20 часов 00 ми-нут в ванне №22); при выработке полуфабриката творога обезжиренного код 3027 даты вы-работки 29.04.2021 температура смеси при заквашивании составила 35°С, продолжитель-ность сквашивания более 12 часов (с 11 часов 20 минут 28 апреля 2021г. до 02 часов 20 ми-нут 29 апреля 2021г.), тогда как согласно программе производственного контроля при выра-ботке творога к контролируемым показателям смеси, направляемой на сквашивание, отно-сятся: температура смеси при заквашивании (согласно технологической инструкции к СТО 52839095-001-2014 «Творог», «закваску вносят в смесь при температуре в холодное время года (с октября по май) – (32+/-2)°С и (30+/-2)°С в теплое время года (с мая по октябрь)»); продолжительность сквашивания (согласно технологической инструкции к СТО 52839095-001-2014 «Творог», «продолжительность заквашивания смеси … составляет от 6 до 12 часов с момента внесения закваски»). По вышеуказанным фактам не проведен порядок действий, определенных регламентом юридического лица РГ-УР-МД-066-02-2014 «Управление несо-ответствующей продукции» (редакция 2). Кроме того, на момент проведения проверки, хранение масла сливочного м.д.ж. 82, 5%, вырабатываемого в соответствии с ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Техниче-ские условия» и используемого для приготовления творожной массы, осуществлялось в «сырьевой» холодильной камере в фасовочных пакетах розового цвета из ПНД для пище-вых продуктов, помещенных в загрязненную пластмассовую тару, целостность пакетов нарушена (имеются надрезы) и их поверхность загрязнена.

На 10 часов 00 минут «25» мая 2021 г. при рассмотрении электронных документов, представ-ленных обществом с ограниченной ответственностью «Молочное дело – Ивня» 12 мая 2021г. во исполнение п. 13 распоряжения органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля о проведении внеплановой выездной проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя от 22.04.2021 № 90, посредством электронной связи на адрес: osn@21.rospotrebnadzor.ru (файл «горячая линия 20-21») установлено, что в адрес ООО «Молочное дело-Ивня» поступала следующая информация о несоответствии выпущенной в обращение продукции требованиям технических регла-ментов: - 08.04.2021 поступила претензия по качеству от заместителя редактора отдела бизне-са и финансов «Газеты.Ру» о несоответствии творога «Благода» обезжиренного, 180 гр., а именно: «Роскачество завершило исследование обезжиренного творога (с жирностью от 0% до 1, 8%). Экспертиза показала, что треть исследованной продукции с нарушениями по безо-пасности: найдены бактерии кишечной палочки и зафиксированы превышения норм по дрожжам в твороге. Кроме того, обнаружен товар с признаками фальсификации: производи-тель заменил животный жир растительным»; -15.04.2021 поступила претензия по качеству от корреспондента отдела потребитель-ского рынка РБК о том, что «Роскачество обратилось в Роспотребнадзор с просьбой провести проверку производителя молочной продукции ООО «Молочное дело – Ивня» из-за подозрений в фальсификации продукции растительными жирами. По версии Роскачества, фальсификация была обнаружена в сметане и обезжиренном твороге «Благода» и глазированных сырках «Творобушки». В соответствии с частью 1 статьи 37 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ «О техническом регулировании» «изготовитель (исполнитель, продавец, лицо, выполняющее функции иностранного изготовителя), которому стало известно о несоответствии выпущенной в обращение продукции требованиям технических регламентов, обязан сообщить об этом в орган государственного контроля (надзора) в соответствии с его компетенцией в течение десяти дней с момента получения указанной информации». На 18 апреля 2021 г. и 25 апреля 2021 г. в нарушение п. 1 статьи 37 Федерального за-кона от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» общество с ограни-ченной ответственностью «Молочное дело – Ивня», которому стало известно о несоответст-вии выпущенной в обращение продукции требованиям технических регламентов, не сооб-щило об этом в адрес Управления в течение десяти дней с момента получения указанной ин-формации