МБОУ "ШОЛИНСКАЯ ООШ"

На 13 часов 00 минут «19» мая 2021 года в кабинете № 15 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашии в г. Шумерля при рассмотрении экспертного заключения от 13.05.2021 № 21-03-184 установлено: - при рассмотрении технологических карт установлено, что часть технологических карт рассчитана на выход блюд меньший, чем указано в примерном меню, отсутствуют технологические карты на суп картофельный с бобовыми и мясом, фарш в соусе, приготовленные 28.04.2021, - при рассмотрении технологической карты на блюдо «Макароны отварные» по рецептуре №516 утвержденной директором школы, и приготовленного блюда - макароны отварные на обед 28.04.2021, установлено, что согласно технологической карте на приготовление блюда используются следующие пищевые продукты: макароны, сливочное масло, соль, фактически в блюдо не добавлено сливочное масло; согласно технологической карте на приготовление соуса используются следующие пищевые продукты: сметана, мука пшеничная, вода, соль, фактически соус приготовлен из воды и муки, - фактический рацион питания обучающихся, получающих начальное общее образование, 28.04.2021 не соответствует примерному меню, - в обеденном зале размещено ежедневное меню основного питания на день без указания возрастной группы детей, наименования приема пищи, выход порций, указанный в меню, вывешенном в обеденном зале и примерном меню, используемом для приготовления пищи детям, не одинаковый, - ведомость контроля за рационом питания обучающихся не ведется, - поставка пищевых продуктов ИП Кудряшовым А.П. организована 1 раз в месяц, так, в апреле 2021 года продукты поступили в школу только 06.04.2021 по товарной накладной №190, в связи с чем, ассортимент пищевых продуктов, имеющихся на пищеблоке, низкий, отсутствуют молочные продукты (сметана, молоко), овощи (помидоры), соки, масла сливочного в наличии 1 упаковка 500 г, соли йодированной – 100 г, что не позволяет осуществлять производство готовых блюд в соответствие с примерным меню и технологическими картами, - не проводится обработка столовой посуды дезинфицирующими средствами, инструкции по применению имеющихся дезинфицирующих средств не вывешены в моечной посуды, - нарушены требования к отбору и хранению суточных проб, так, не оставлены суточные пробы готовых блюд от обеда 27.04.2021, не оставлены суточные пробы салата из белокочанной капусты от обеда от 26.04.2021, суточные пробы капусты тушеной и рыбы отварной отобраны в одну емкость, при рассмотрении экспертного заключения оценки протокола лабораторных исследований (испытаний), измерений от 14.05.2021 №1509-1513 установлено, что исследованные пробы от 13.05.2021 №1509Ш – 1511Ш блюд обеда с пищеблока МБОУ «Шолинская ООШ», не соответствуют технологическим картам, требованиям п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: - проба № 1509Ш – суп картофельный с бобовыми – калорийность блюда по анализу снижена на 8, 3% от минимально-допустимого показателя, масса порции снижена на 16, 05% от минимально-допустимого показателя, содержание сухих веществ снижено на 7% от минимально-допустимого показателя, содержание жира снижено на 29, 0%от минимально-допустимого показателя; - проба №1511Ш - фарш говяжий в соусе - калорийность блюда по анализу снижена на 6, 0% от минимально-допустимого показателя, масса порции снижена на 11, 1% от минимально-допустимого показателя, содержание сухих веществ снижено на 25, 6% от минимально-допустимого показателя, содержание белков+углеводов снижено на 48, 6%от минимально-допустимого показателя. Калорийность обеда в целом соответствует меню, содержание сухих веществ повышено на 6, 6%, содержание белков+углеводов снижено на 2%.

На 12 часов 30 минут «19» мая 2021 года в кабинете № 15 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашии в г. Шумерля при рассмотрении экспертного заключения от 13.05.2021 № 21-03-184 установлено: в горячем цехе в морозильной камере бытового холодильника марки «Pozis» обнаружен замороженный мясной фарш, который используется для приготовления блюд детям в количестве 4, 3 кг, на который не представлена товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость данной продукции, - в однодверном среднетемпературном холодильном шкафу марки «Abat» хранятся и используются для приготовления блюд сливы сушеные (чернослив) в пакете из полимерного материала в количестве 0, 300 кг, поставщик согласно информации на листе – вкладыше ООО «Pak Tak Malayer», Астрахань, ул. Ботвина 2А, Импортер: ООО «Гостареш», Россия, г. Астрахань, ул. Ботвина 2А, на маркировке на которые отсутствуют сведения о дате изготовления пищевой продукции; - в однодверном среднетемпературном холодильном шкафу марки «Abat» хранится и используется для приготовления блюд изюм (коричневый) в двух пакетах из полимерного материала общим весом 1, 700 кг, поставщик согласно информации на листе – вкладыше ООО «Фортуна», Россия, г. Москва, шоссе Фрезер, дом 5\1, на маркировке на которые отсутствуют сведения о дате изготовления пищевой продукции, - на производственном столе обнаружен хлеб ржаной, в количестве 1 буханки и 1 батон, приготовленные для нарезки и выдачи детям, упакованные в потребительскую упаковку, на которые отсутствовала маркировка (транспортная упаковка, этикетки, листы-вкладыши); На пищеблоке в складе для пищевой продукции в морозильнике бытового холодильника марки «Саратов» в пакете из полимерного материала хранится и используется для приготовления блюд детям рыба мороженная в количестве 4 кг, на которую не представлена товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость данной продукции,