МБОУ "СТАРОАХПЕРДИНСКАЯ ООШ" БАТЫРЕВСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО ОКРУГА ЧУВАШСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

На 10 часов 30 минут «23» апреля 2021г. при проведении внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Староахпердинская основная общеобразовательная школа» Батыревского района Чувашской Республики, расположенного по адресу: Чувашская Республика, Батыревский район, д.Старое Ахпердино, ул.Калинина, д.1, при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований: - на пищеблоке технологическое оборудование - машина протирочно-резательная для протирки и нарезки варенных продуктов, используемая для приготовления блюд, установлена в овощном цехе, оборудованном производственным столом в количестве 1 шт., моечной ванной в количестве 1шт., где проводится первичная обработка овощей, а также изготовление салата, что не обеспечивает соблюдение последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, нарушение п.2.3.3. "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" (далее - СП 2.4.3648-20) (норма: помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Не допускается использование пищевого сырья в столовых, работающих на полуфабрикатах); -имеющееся количество производственных столов для разделки сырой и готовой продукции (4 щт.) не обеспечивает поточность технологического процесса при приготовлении блюд, указанных в меню, пищеблок недостаточно обеспечен производственными столами для разделки вареных овощей, вареного мяса, гастрономических изделий, нарушение п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее- СанПиН 2.3/2.4.3590-20) (норма: для продовольственного (пищевого) сырья и готовой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудования, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 (норма: количество технологического, холодильного и моечного оборудования, инвентаря, кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса, а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц); - для приготовления готовых блюд используется кухонная посуда (кастрюли) из алюминия, нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 (норма: посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали); - не организован контроль за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, не ведется на пищеблоке «Ведомость контроля за рационом питания» учащихся 1-4 классов (7-11 лет), нарушение п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 , Приложение №13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20,