МБОУ "СОШ №3" Г.ЧЕБОКСАРЫ

На 10 час 40 мин 20 апреля 2021 г. в МБОУ «СОШ № 3» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, ул. Рихарда Зорге, д. 9: 1. К порционированию и раздаче готовых первых блюд привлекаются педагоги, в должностные обязанности которых не входит указанный вид деятельности, профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация пройдена с периодичностью 1 раза в 2 года - как работники общеобразовательной организации, что является нарушением п. 3.5.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20): для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается: привлечение к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц, включая персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности; п. 1.5. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" (далее - СП 2.4.3648-20): работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) и иметь личную медицинскую книжку с результатами о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе. 2. На пищеблоке 3 производственных стола с маркировкой «ГП» (готовая продукция), стол для нарезки хлеба с маркировкой «хлеб», предназначенные для обработки пищевых продуктов - нецельнометаллические, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20: производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов, для контакта с пищевыми продуктами. 3. В моечной в зоне для мытья кухонной посуды на потолке имеются признаки поражений грибком, что является нарушением п. 2.5.3. СП 2.4.3648-20: стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкими. 4. На пищеблоке оборудование: посудомоечная машина для мытья столовой посуды, ванны для мытья столовой и кухонной посуды, электросковорода, электрические плиты, являющиеся источниками выделения тепла, влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами, что является нарушением п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20: помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции; п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. 5. Оборудование, используемые для обработки овощей: картофелечистка, двухсекционная ванна для обработки овощей - размещены в зоне моечной кухонной посуды, в непосредственной близости с ванной для мытья кухонной посуды, стеллажом для чистой кухонной посуды и не исключает встречные потоки использованной и чистой посуды, что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20: помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды,