МАОУ "КОЗЛОВСКАЯ СОШ №2"

По результатам поведенной санитарноэпидемиологической оценки Примерного двенадцатидневного меню весеннего сезона для обучающихся с 12 до 18 лет согласованного директором МАОУ «Козловская СОШ 2» меню не выполняется о чем свидетельствуют результаты проведенной экспертизы Экспертное заключение Органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской РеспубликеЧувашии» по результатам проведенной инспекции 210596 от 07042021 г Так например по утвержденному и согласованному меню для учащихся данной возрастной группы завтрак с первого и до десятого дня меню не соответствует фактическому меню по представленной документации менютребованию накопительной ведомости Бракеражному журналу готовых блюд и кулинарных изделий при этом замена одного вида продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности не проведена В представленном меню для обучающихся в возрасте с 7 до 11 лет осеннезимний сезон на завтрак пятого дня включена ветчина порциями выход 250 г для обучающихся в возрасте с 12 до 18 лет весенний сезон на обед первого дня меню на завтрак восьмого дня меню включены сардельки отварные выход 1000 г Представленное на экспертизу примерное двенадцатидневное меню для обучающихся в возрасте с 12 до 18 лет весенний сезон на завтрак с 1 по 10 дни не совпадает с ежедневным меню основного организованного питания за 10 дней не совпадает с записями в журнале бракеража готовой кулинарной продукции и фактически не выполняется что является нарушением СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры Для обеззараживания воздуха в холодных цехах в мясорыбном овощном цехах отсутствуют бактерицидные установки