ООО "КУЛИНАР-ПЛЮС"

На 11 часов 50 минут 03 июля 2019 года в столовой "Детский оздоровительный лагерь "Березка" установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, а именно в складском помещении в хранении для дальнейшего использования при приготовлении продукции общественного питания находились: - томаты свежие защищенного грунта и огурцы свежие защищенного грунта, на этикетке, прикрепленной к транспортной таре (картонная коробка) имеется информация, но на данных этикетках отсутствует информация о сроках годности пищевого продукта; - лук репчатый свежий, на этикетке, прикрепленной к транспортной таре (картонная коробка) имеется информация, урожай 2019 года, на данной этикетке отсутствует информация о дате изготовления. На 10 часов 30 минут 05 июля 2019 года в столовой "Детский образовательный центр "Бригантина" города Чебоксары Чувашской Республики в присутствии заведующего производством Беловой Веры Александровны установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, а именно в складском помещении в хранении для дальнейшего использования при приготовлении продукции общественного питания находились: - лимоны свежие, на этикетке, прикрепленной к транспортной таре имеется информация, на данной этикетке отсутствует информации о сроках годности; - груши свежие, на данной этикетке отсутствует информация о сроках годности; - киви, на данной этикетке отсутствует информация о дате изготовления; - лук репчатый свежий, на этикетке, прикрепленной к транспортной таре (картонная коробка) имеется информация, на данной этикетке отсутствует информация о дате изготовления.

На 11 час 10 мин 24 июля 2019 г. на пищеблоке МБОУДО «ДОЛ «Березка» г. Чебоксары по адресу: Чувашская Республика, Моргаушский район, д. Шомиково, ул. Лесная, д. 58, в присутствии заведующего производством ООО «Кулинар-плюс» Фроловой Анжелины Алексеевны 1. Не соблюдают правила обработки столовых приборов, а именно в обеденном зале осуществляется сервировка столов для детей с использованием мокрых столовых приборов (ложки) (норма: столовые приборы после мытья и ополаскивания в проточной воде прокаливаются в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут, п. 8.19 СанПиН 2.4.4.3155-13). 2. Для раздачи в обеденном зале готовых первых и третьих блюд используют эмалированные ведра с поврежденной эмалью (норма: не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, п .8.15 СанПиН 2.4.4.3155-13)

В ходе проведения проверки: выявлены нарушения обязательных требований: на 13 час 00 мин 22 июля 2019 г. в МБОУДО «ДООЦ «Бригантина» по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, поселок Восточный: 1. В моечной столовой посуды находятся губки для мытья посуды, которые, со слов персонала, используются для мытья стаканов (норма: губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используется п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (далее: СП 2.3.6.1079-01). 2. Для смазывания маслом форм для выпекания используется губка неизвестного происхождения (норма: инвентарь, посуда, тара выполняются из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке; губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используется п.п. 6.2, 6.19 СП 2.3.6.1079-01). 3. В овощном цехе в бачке с водой находится очищенный картофель для приготовления на ужин к 18.00 (норма: очищенный картофель хранятся в холодной воде не более 2 часов п.4.15 СанПиН 2.4.4.3155-13). 4. В холодильнике «Гастрономия» хранятся остатки творожной запеканки, приготовленной накануне на ужин, что не исключает их повторное использование (норма: для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне п.9.27 СанПиН 2.4.4.3155-13).