ООО " РАДУГА "

Изготовление продукции общественного питания проводится по технико-технологическим картам, при этом технико-технологические карты на блюда: «Мясо отварное», «Шартанчики по-чувашски», «Мясо тушеное», «Тефтели мясные», «Бифштекс», «Котлеты натуральные рубленные», «Котлеты, Биточки, Шницель», изготавливаемые в кафе «Рябинушка» не содержат следующие разделы: требования к оформлению блюд, подаче, реализации и хранению продукции общественного питания, показатели качества и безопасности продукции общественного питания, информационные данные о пищевой ценности продукции общественного питани

В моечной кухонной посуды моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, в моечной столовой посуды третья секция ванны не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой, в горячем цеху, цеху приготовления полуфабрикатов, моечных на стенах отколота облицовочная плитка, окраска потолка в цехе приготовления полуфабрикатов не производится по мере необходимости, в углу имеются следы затопления, черные пятна, полы в горячем цеху выполнены из материалов не повышенной прочности, имеются сколы на керамических плитках на полу, во время не проведен ремонт локальной вытяжной с механическим побуждением, вентиляционная система находится в неисправном состоянии, системы в мучном цехе, металлические конструкции моечных ванн покрыты коррозией, осветительные приборы в складском помещении, находящемся на 1 этаже, в цехе приготовления полуфабрикатов не имеют защитную арматуру, санитарное состояние помещений кафе «Рябинушка» неудовлетворительное, складское помещение на первом этаже не оборудовано приточно-вытяжной вентиляцией с механическим побуждением. - разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции, а именно ножи с маркировкой: «свежее мясо», «зелень», «сырая рыба», «вареное мясо», «хлеб», «вареное мясо», «вареная рыба» хранится вместе, в горячем цеху, в моечной столовой посуды на стенах отколота облицовочная плитка, для мытья кухонной посуды не предусмотрена двухсекционная ванна, мытье кухонной посуды осуществляют в двухсекционной ванне для стеклянной посуды и столовых приборов, окраска потолка в горячем цехе не производится по мере необходимости, в углу имеются следы затопления; - цех для приготовления холодных блюд не оборудован ультрафиолетовыми бактерицидными облучателями для обеззараживания воздуха, в моечной столовой посуды третья секция ванны не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой,

В кафе «Рябинушка» ООО «Радуга» не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно: «Говядина блочная свежемороженая (2 сорт)» ТУ 10.13.14-001-25617345-2017, изготовитель: ООО «Торговый дом «Купецъ», 603034, город Нижний Новгород, Комсомольское шоссе, д. 3, дата выработки 29.11.2018 г., срок хранения при влажности не более 85 %, при температуре минус 18 С 6 месяцев, хранится в низкотемпературной холодильной единице при температуре «минус 14 С»