Проверка № 211901933471 от 13 мая 2019 года

ООО "ЯДРИНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ ЧПС"

Плановая проверка
Выездная
Завершена
Есть нарушения


Дата проведения
13 мая 2019 года — 5 июля 2019 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЯДРИНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ ЧУВАШПОТРЕБСОЮЗА"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Чувашской Республике - Чувашии в городе Шумерля

Цель проверки
Проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия. Проверка соблюдения требоваий технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Егорова Алена Петровна Ведущий специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашия
Мамуткина Наталия Владиславовна Главный специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашия
Максимов Виктор Александрович И.о. начальника ТО Управления РПН по Чувашской Республике в г. Шумерля
Рыбакова Людмила Сергеевна Помощник врача по общей гигиене
Малеева Елена Олеговна Химик-эксперт
Макова Радия Мегсумовна Главный специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашия
Сомов Юрий Николаевич Заведующий отделом организации лабораторной деятельности
Ефимова Светлана Петровна Помощник врача по общей гигиене


Объекты и итоги проверки

Адрес
Чувашская Республика, Ядринский район, г. Ядрин, ул. 30 лет Победы, д. 32

Дата составления акта о проведении проверки
5 июля 2019 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Сидорова О. В.

Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен 05.07.2019 в 17.30 начальник ОПВК Сидорова О.В.

Информация о выявленных нарушениях
Описание
Не организованы и не проводятся специально обученным персоналом по вопросам дезинфектологии обследования помещений предприятия с целью учета численности, определения заселенности объектов и территории членистоногими (в норме кратность их проведения не менее 2 раз в месяц). Документы, подтверждающие проведение обследований обученным персоналом по вопросам дезинфектологии, не представлены.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо ст. 6.4

Сведения о выданных предписаниях
1. №36-Ш/2В срок до 15 ноября 2019 года
1. Организовать и проводить специально обученным персоналом по вопросам дезинфектологии обследования помещений предприятия с целью учета численности, определения заселенности объектов и территории членистоногими (в норме кратность их проведения не менее 2 раз в месяц).
Описание
Установлено нарушение изготовителем требований технических регламентов:- в части выбора необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции;- в части выбора последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции;- в части проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции;- в части обеспечения документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции;- в части соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции;- в части содержания производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции;- в части прослеживаемости пищевой продукции (не обеспечена прослеживаемость немясных ингредиентов, добавляемых в мясные продукты при их производстве на протяжении всего технологического процесса, контрольные карты изготовления продукции, предусмотренные процедурой (код процедуры СТО СМБПП-16-2014) «Идентификация и прослеживаемость продукции», не представлены (отсутствуют)).- упаковочный материал для упаковки готовой продукции подается через производственные помещения; - не обеспечено соблюдение режимов санитарной обработки инструментов (ножей, полотнов пил и др.), используемых в процессах нутровки, обвалки и жиловки, и кольчужных перчаток (документы, подтверждающие их санитарную обработку и смену в установленном порядке, не представлены); - не обеспечен контроль за состоянием продуктов убоя, направляемых на измельчение и (или) посол

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо ст.14.43 ч.1

Сведения о выданных предписаниях
1. №36-Ш/3В срок до 16 марта 2020 года
1. Поддерживать процедуру, основанную на принципах ХАССП;2. Определить последовательность и поточность технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции;3. Обеспечить контроль за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции;4. Поддерживать процедуру, основанную на принципах ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) в части обеспечения документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции;5. Соблюдать условия хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции;6. Оборудовать склады №№1, 5, 3 (склад №1- хранение специй и пищевых добавок, склад №3- хранение упаковочного материала, крупяных изделий, овощей; склад №5 - хранение молочной продукции (сухого молока), яиц), расположенные в отдельно стоящем здании, контрольно-измерительными приборами с целью контроля условий хранения пищевой продукции, находящейся в хранении;7. Обеспечить содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: провести ремонт складов №№1, 3, 5.8. Оборудовать коптильно-варочную установку термического отделение колбасно-деликатесного цеха локальной системой вытяжной вентиляции.9. Подключить моечную ванну моечного помещения колбасно-деликатесного цеха к системе канализации предприятия.10. Обеспечить прослеживаемость немясных ингредиентов, добавляемых в мясные продукты при их производстве, в ходе технологического процесса.11. Указывать достоверную информацию на потребительских и транспортных упаковках мясных полуфабрикатов об их составе.Обеспечить соблюдение режимов санитарной обработки инструментов (ножей, полотнов пил и др.),
Описание
«25» июня 2019 г. в адрес Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии поступили материалы о несоответствии пищевой продукции требованиям технических регламентов. Согласно протоколу лабораторных испытаний продукции от 19 июня 2019 г. № 46139, 46140, 46141, проведенных ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)», в пробах мясных рубленных полуфабрикатов производства ООО «Ядринский мясокомбинат Чувашпотребсоюза» (Чувашская Республика, г. Ядрин, ул. 30 лет Победы, д. 32): фарше говяжем категории А замороженном даты выработки 20.05.2019, фарше свином категории В замороженном даты выработки 20.05.2019, люля-кебабе категории Г замороженном даты выработки 28.05.2019 при определении видового состава продуктоы «обнаружено ДНК курицы», при этом, составы мясных полуфабрикатов не предусматривают содержание птицы (согласно маркировке продукта в составе отсутствуют птицеводческая продукция). Данные пробы продукции были отобраны со склада готовой продукции мясоперерабатывающего предприятия ООО «Ядринский мясокомбинат Чувашпотребсоюза» (Чувашская Республика, г. Ядрин, ул. 30 лет Победы, д. 32). Таким образом, изготовителем до потребителя доводится недостоверная информация о составе продуктов.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо ст.14.43 ч.1

Сведения о выданных предписаниях
1. №36-ШВ срок до 25 июня 2019 года
Приостановить реализацию следующей продукции: фарш говяжий категории А замороженный дата выработки 20.05.2019, фарш свиной категории В замороженный дата выработки 20.05.2019, люля-кебаб категории Г замороженный дата выработки 28.05.2019 .
Описание
На 13 часов 30 минут «05» июня 2019 г. в ООО «Ядринский мясокомбинат Чувашпотребсоюза», расположенном по адресу: Чувашская Республика, г. Ядрин ул. 30 лет Победы, д. 32, по результатам проведенных исследований по результатам проведенных лабораторных испытаний эквивалентный уровень шума на рабочем месте в цехе полуфабрикатов в сырьевом отделении по рабочим операциям по подготовке сырья ( при работе блокорезки), не соответствует санитарно - гигиеническим нормативам (фактический уровень шума составил от 93, 7 ± 2, 5 дБА до 98, 7 дБА при допустимом уровне не более 80 дБА (протокол лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии в г. Шумерля» от 03.06.2019 г. № 1717 Ш)

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо ст.6.4

Сведения о выданных предписаниях
1. №36-Ш/2В срок до 16 сентября 2019 года
2. Разработать план мероприятий по снижению шума на рабочем месте в цехе полуфабрикатов в сырьевом отделении предприятия по переработке мяса (Чувашская Республика, г.Ядрин, ул. 30 лет Победы, д. 32) по рабочим операциям по подготовке сырья (при работе блокорезки).
Описание
На 13 часов 45 минут «29» мая 2019г. в ходе проверки мясоперерабатывающего предприятия установлено нарушение изготовителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства и хранения, а именно: 1) на складе №1 выявлена пищевая добавка «смесь специй для сырокопченых колбас «Дем особая московская» ТУ 9199-024-61723244-15, выработанная ООО «Д-М» (юридический адрес г. Москва, ш. Дмитрвоское, д. 13 А, кв. 565, 566; адрес производства Московская область, Ермолинский с/о, о/с Алексино, с. Дарна, Производстенная база-2, тер. 4) «20.12.2017» (номер серии 054-0 86542) с истекшим сроком годности («употребить до: 21.12.2018») в количестве 2 ед. по 1 кг, 2) на складе №3 выявлена капуста сушеная резаная «ORGANIC food» ТУ 9164-002-24323713-2014 производства ООО «СОЗВЕДИЕ» (Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ак.А.Н.Крылова, д.5, пом.8), даты упаковки «12.12.2018» и сроком годсноти «12 месяцев» без сведений на транспортных упаковках о дате ее изготовления в количестве 7 ед. весом нетто 13 кг каждая.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо ст.14.43 ч. 2

Сведения о выданных предписаниях
1. №36-ШВ срок до 29 мая 2019 года
Приостановить реализацию продукции: пищевую добавку «смесь специй для сырокопченых колбас «Дем особая московская» ТУ 9199-024-61723244-15, выработанная ООО «Д-М» (юридический адрес г. Москва, ш. Дмитрвоское, д. 13 А, кв. 565, 566; адрес производства Московская область, Ермолинский с/о, о/с Алексино, с. Дарна, Производстенная база-2, тер. 4) «20.12.2017» (номер серии 054-0 86542) с истекшим сроком годности («употребить до: 21.12.2018») в количестве 2 ед. по 1 кг, - капусту сушеную резаную «ORGANIC food» ТУ 9164-002-24323713-2014 производства ООО «СОЗВЕДИЕ» (Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Ак.А.Н.Крылова, д.5, пом.8), даты упаковки «12.12.2018» и сроком годсноти «12 месяцев» без сведений на транспортных упаковках о дате ее изготовления в количестве 7 ед. весом нетто 13 кг каждая.
Описание
На 15 часов 00 минут «04» июня 2019 г. при рассмотрении этикеток, упаковок и документов установлено нарушение изготовителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессу хранения и реализации, а именно: изготовителем ООО «Ядринский мясокомбинат Чувашпотребсоюза» (далее Общество) указана недостоверная информация о составе пищевой продукции:на пельмени «Чувашские» на потребительской упаковке отсутствует информация о применении растительного масла и комплексных пищевых добавок Мистермит ТС2 и Рондамит ПФ К 01 с указанием входящих в них компонентов. Также указан компонент (перец черный), который не используется при производстве вышеуказанных пельменей. На пельмени "Асанне" на этикетке транспортной упаковки отсутствует информация о применении растительного масла, муки, воды, яичного меланжа, комплексной пищевой добавки Мистермит с указанием входящих в нее компонентов и пищевой добавки Арома пельмени Сибирские с указанием входящих в нее компонентов. Также указаны компоненты (перец черный, сахар-песок), которые не используются при производстве «Асанне пельмене». На пельмени изысканные ручной лепки, пельмени сибирские, русские, хинкали «Сочинские» на потребительской упаковке отсутствует информация о применении шпика бокового и комплексной пищевой добавки Мистермит ТС1 с указанием входящих в нее компонентов.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо ст.14.43 ч.1

Сведения о выданных предписаниях
1. №36-Ш/1В срок до 25 июня 2019 года
1. Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда. При этом программа должна включать в себя мероприятия по оповещению приобретателей, в том числе потребителей, о наличии угрозы причинения вреда и способах его предотвращения, а так же сроки реализации таких мероприятий. 2. Направить программу на согласование в ТО УРПН по Чувашской Республике в г. Шумерля.

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
Чувашская Республика, Ядринский район, г. Ядрин, ул. 30 лет Победы, д. 32

Нет данных о результатах проверки