ООО "СУНДЫРЬ-ХЛЕБ"

В производственном цехе хлебобулочных изделий, на месте забора воздуха вытяжной системы местной механической вентиляции над оборудованием технологическим для хлебопекарной макаранной и кондитерской промышленности - шкафом расстойным изотермическим с электрообогревателем сборным, типа «КЛИМАТ-АГРО» имеется большое скопление копоти, что снижает аспирацию вредных выделений; душевые, прачечная не оборудованы приточно - вытяжной вентиляцией

ООО «Сундырь-Хлеб», осуществляющее эксплуатацию системы водоснабжения, не разработана рабочая программа производственного контроля качества питьевой воды в соответствии с правилами, указанными в приложении 1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; рабочая программа не согласована с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в г. Новочебоксарск и не утверждена на соответствующей территории в установленном порядке

Нарушается поточность технологического процесса, так как имеет место перекрест, сырья и готовой продукции на линии по выпечке хлеба из ржаной муки имеется пересечение сырых полуфабрикатов с готовой продукцией сухарными изделиями при их упаковке; потолки в складском помещении для готовой продукции выполнены из деревянных досок, полки стеллажей в складском помещении для готовой продукции также выполнены из деревянных досок, что способствует скоплению грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков и не позволяет проводить качественную мойку с применением моющих и дезинфицирующих средств; двери туалета выходят непосредственно в производственное помещение хлебного цеха; на участке замешивания производственного цеха хлебобулочных изделий, в экспедиции целостность гигиенического покрытия стен нарушена, покрытие стен имеет дефекты, в хлебобулочном цехе нарушена целостность гигиенического покрытия потолка; склад готовой продукции, склад сырья, участок мойки инвентаря в хлебопекарном цеху, не оборудованы средствами приточно-вытяжной вентиляцией, в напиточном цеху на участках выдува ПЭТ-бутылок из преформ, групповой упаковки готовой продукции отсутствует локальная и общеобменная вытяжная вентиляция; при изготовлении хлебобулочных изделий для смазывания противней маслом, используется инвентарь, выполненный из абсорбирующих материалов, а именно кисть, выполненная из ватно-марлевой ветоши; на складе готовой продукции кондитерского цеха внутренняя остекленная поверхность окон, а также пространство между деревянными рамами не очищены от пыли, паутины, в следствии отсутствия возможности открыть деревянные рамы; смыв на БГКП циркуляционный стол в экспедиционной ООО «Сундырь - Хлеб» не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;