БУ ЧР "ЧЕБОКСАРСКИЙ ЦЕНТР ДЛЯ ДЕТЕЙ-СИРОТ И ДЕТЕЙ, ОСТАВШИХСЯ БЕЗ ПОПЕЧЕНИЯ РОДИТЕЛЕЙ" МИНОБРАЗОВАНИЯ ЧУВАШИИ

На 11 час 15 мин 11 октября 2018 г.: 1. На пищеблоке в холодильнике POZIS для хранения суточных проб температура, согласно показаний контрольного термометра, +11 С (норма: отобранные пробы сохраняют в холодильнике при температуре +2 +6 С). 2. На пищеблоке в морозильной камере холодильника Atlant с маркировкой «Рыба» и морозильной камере холодильника POZIS с маркировкой «Мясо» отсутствуют контрольные термометры, запись в Журнал учета температурного режима холодильного оборудования не вносится (норма: с целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании, с использованием термометров; информация заносится в "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования"). 3. В Журнале бракеража готовой продукции имеется отметка только одного члена бракеражной комиссии (норма: выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы; оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек). 4. Емкости для обработки яиц и дезинфицирующее средство «Ника-2», используемое для обработки яиц, размещены на стеллаже на участке обработки овощей (норма: обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха). 5. Наименования блюд и кулинарных изделий, указанных в примерном 14-дневном меню, не соответствуют их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур; на ряд блюд отсутствуют технологические карты (норма: наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур; производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий

На 13 час 00 мин 11 октября 2018 г.: 1. Не представлены сведения об иммунизации против вирусного гепатита В у Карамаликовой Н.В. 1983 г.р., Алексеевой Е.Н. 1975 г.р., Краснояровой А.Н. 1978 г.р, Павловой Т.А. 1977 г.р., Петровой Л.Н. 1974 г.р., Зиятдиновой Р.Р. 1968 г.р., Гараевой Е.В. 1978 г.р, Жаворонкина Д.В., Лукиной А.В.; не завершена в установленные сроки иммунизация против вирусного гепатита В у Хозяиновой Л.С. 1967 г.р. (норма: вакцинации против вирусного гепатита В подлежат взрослые от 18 до 55 лет не привитые ранее). 2. Не представлены сведения об иммунизации против кори у Карамаликовой Н.В. 1983 г.р., Павловой Т.А. 1977 г.р., Зиятдиновой Р.Р. 1968 г.р., Лукиной А.В., Жаворонкина Д.В., (норма: вакцинации и ревакцинации против кори подлежат взрослые до 35 лет (включительно) и взрослые от 36 до 55 лет (включительно), относящиеся к группам риска (работники образовательных организаций), не болевшие, не привитые, привитые однократно, не имеющие сведения о прививках против кори). 3. Пропущен срок ревакцинации против дифтерии у Андреевой О.Н. 1978 г.р. (дата последней ревакцинации 17.07.2005 г.), Куманьковой А.В. 1949 г.р. (дата последней ревакцинации 12.07.2004 г.); отсутствует информация о проведении прививок против дифтерии у Матвеева Н.П. 1954 г.р., Лукиной А.В., Кустикова Н.М. 1961 г.р. (норма: работы в организациях, осуществляющих образовательную деятельность входят в перечень работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок; ревакцинации против дифтерии, столбняка подлежат взрослые от 18 лет с периодичностью каждые 10 лет от момента последней ревакцинации). 4. Пропущены сроки периодичности прохождения медицинского осмотра и исследований на гельминтозы у Куманьковой А.В. 1949 г.р. (последний медицинский осмотр от 01.04.2016, исследования на гельминтозы 23.03.2016) (норма: работники образовательных учреждений подлежат прохождению медицинских осмотров с периодичностью 1 раз в год). 15.1, 15.2

На 14 час 00 мин 11 октября 2018 г. в БУ ЧР «Чебоксарский центр для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей» Минобразования Чувашии по адресу: г. Чебоксары, ул. Магницкого, д. 24: Не проводится очистка и контроль за эффективностью работы вентиляционных систем с периодичностью 1 раз в год (норма: очистка и контроль за эффективностью работы вентиляционных систем осуществляется не реже 1 раза в год

На 12 час 20 мин 11 октября 2018 г. на складе пищевых продуктов в БУ ЧР «Чебоксарский центр для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей» Минобразования Чувашии по адресу: г. Чебоксары, ул. Магницкого, д. 24 в присутствии кладовщика Гаврилова Владислава Александровича: 1. На складе пищевых продуктов в Журнал учета температурного режима холодильного оборудования не вносится информация о температуре в холодильном оборудовании: морозильные лари «Мясо говядины» и «Рыба», бытовой морозильник «Мясо птицы» (норма: с целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании; информация заносится в "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования"). 2. Отмечается наличие пищевой моли (норма: не допускается наличие насекомых). 3. При температуре воздуха +25 С, хранится «Молоко цельное сгущенное с сахаром», произведенное ЗАО «Верховский молочно-консервный завод с указанными на этикетке условиями хранения от 11 до +20 С, «Яйца куриные пищевые», произведенные ОАО «Птицефабрика «Свердловская» с указанными на этикетке условиями хранения от 0 до +20 С, «Смесь сушеных фруктов и ягод», изготовленная ООО «Канд К» Таджикистан с указанными на этикетке условиями хранения от 0 до +5 С (норма: при хранении продуктов должны соблюдаться условия хранения продуктов). 4. Психрометр в нерабочем состоянии (норма: складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности).