Проверка № 211800218010 от 20 марта 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "КРОКУС-РЕГИОН"
Дата проведения
20 марта 2018 года — 16 апреля 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Выполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданных в соответствии с поручениями Правительства Российской Федерации, от 30.01.2017г. № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции»; от 18.08.2017г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ). Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия; проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор
Правовое основание проведения проверки
Требование прокуратуры - Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Мамуткина Наталия Владиславовна | Главный специалист-эксперт |
| Макова Радия Мегсумовна | Главный специалист-эксперт |
| Хаялутдинов Гафур Абрарович Моисеева Елена Николаевна По | Врач |
| Харламова Ольга Валентиновнаау. | Помощники врача |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Чебоксары, ул. Гагарина, д. 29
Дата составления акта о проведении проверки
16 апреля 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Катерова Татьяна Геннадьевна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Материалы проверки направлены письмом № 04/3407 от 17.04.2018 г.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
На 10 часов 50 минут «16» апреля 2018 г. в кафе «Шашлычок» общества с ограниченной ответственностью «Крокус-Регион», расположенном и функционирующем по адресу: г. Чебокса-ры, ул. Гагарина, д. 29, установлено нарушение требований технических регламентов или подле-жащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обяза-тельных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производ-ства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а именно: разработаны, но не внедрены про-цедуры, основанные на принципах ХАССП, с целью обеспечения безопасности пищевой продук-ции в процессе ее производства (изготовления), в том числе: - не проводится контроль за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средства-ми, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту кон-троля; - не обеспечивается документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; - не содержатся производственные помещения, технологическое оборудование и инвентарь, ис-пользуемые в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исклю-чающем загрязнение пищевой продукции; - не ведется и не хранится документация на бумажных и (или) электронных носителях, подтвер-ждающая соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоя-щим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на от-дельные виды пищевой продукции.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Статье 14.43 ч. 1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях (далее Кодекс). Административная ответственность возложена на должностное лицо. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 64 | В срок до 1 июля 2018 года |
| Внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП, с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), в том числе: - проводить контроль за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; - обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; - содержать производственные помещения, технологическое оборудование и инвентарь, используемые в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; - вести и хранить документацию на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающая соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. | |
Описание
Предписание № 64 от 16.04.2018 г.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Статье 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях. Административная ответственность возложена на юридическое лицо. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание об устранении выявленных нарушений требований ТР № 64 | В срок до 1 июля 2018 года |
| 1. Исключить встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, встречного движения посетителей и персонала при загрузке пищевых продуктов, продовольственного сырья в кафе. 2. При приготовлении блюд не допускать нарушение поточности технологических процессов, для обработки сырых и готовых продуктов выделить специально оборудованные цеха (участки). 3. Горячий цех, овощной цех оборудовать раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители. 4. На участке приготовления холодных блюд, на участке по порционированию холодных блюд установить бактерицидную лампу. 5. Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, времени разрешения на раздачу продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. 6. Проводить ежедневно перед началом смены осмотр открытых поверхностей тела работников холодного и горячего участков, а также работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей на наличие гнойничковых заболеваний. 7. Приобрести достаточное количество разделочных досок, промаркировать в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. 8. Выделить место для раздельного хранения разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции на одной магнитной планке. 9. Организовать и проводить специально обученным персоналом дезинсекционные мероприятия (обследования с целью учета численности, определения заселенности объектов и территории, их технического и санитарно-эпидемиологического состояния, в том числе не проводятся плановые обследования на заселенность членистоногими объектов с кратностью не менее 2 раз в месяц; при организации дезинсекционных мероприятий обеспечить предварительное санитарно-эпидемиологическое обследование с целью определения наличия членистоногих и их видов). | |
| 2. Предписание об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 64 | В срок до 16 апреля 2018 года |
| 1. Исключить встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, встречного движения посетителей и персонала при загрузке пищевых продуктов, продовольственного сырья в кафе. 2. При приготовлении блюд не допускать нарушение поточности технологических процессов, для обработки сырых и готовых продуктов выделить специально оборудованные цеха (участки). 3. Горячий цех, овощной цех оборудовать раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ