ФГУП "КОЛОС"

ФГУП «Колос» при оказании услуг общественного питания в столовой, расположенной по адресу: ул. Центральная, д.4, п.Опытный, Цивильский район, Чувашская Республика, нарушает порядок оказания услуг. А именно: - ФГУП «Колос» не имеет ассортиментный перечень производимой продукции общественного питания. - «Правила оказания услуг общественного питания», утв. постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036 в наглядной и доступной форме не доводятся исполнителем до сведения потребителей. - При рассмотрении меню на 25 августа 2017г., 30 августа 2015г., 31 августа 2017г., 04 сентября 2017г. и меню на 05 сентября 2017г., размещенном для ознакомления на информационном стенде в обеденном зале столовой, выявлено, что отсутствует информация об условиях оказания услуг; условиях оплаты услуг; сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания), обозначение нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга. Не на всю продукцию общественного питания указаны сведения о входящих в них основных ингредиентах (например: салат Мимоза, какай шурпи и др. (меню за 05.09.2017г.)). Вышеуказанная информация в столовой до потребителей не доводится и иными способами. - В столовой у потребителя отсутствует возможность проверить массу предлагаемой ему продукции общественного питания, т.к. весы расположены в производственном цехе по приготовлению горячих блюд на столе с пищевыми продуктами (доступ посетителей в производственный цех не допустим во избежание встречности потоков).

В ФГУП «Колос» при оказании услуг общественного питания в столовой, расположенной по адресу: ул. Центральная, д.4, п.Опытный, Цивильский район, Чувашская Республика, нарушает порядок оказания услуг, на предварительный заказ по оказании услуги по организации питания, в т.ч. стоимости продукции общественного питания и обслуживанию торжественного мероприятия (юбилея) 26 августа 2017г. на сумму 16912 рублей был оформлен документ - расчет к заказу-наряду №00000000018 на выдачу продуктов. Согласно данному расчету цена порции салата Мясной за 100 г составляет 30 рублей. При оформлении заказов в столовой применяют меню, оформленные в ближайшие даты ко дню заказа, в которых имеется выбранная потребителем продукция общественного питания. В меню на 25 августа 2017г. порции салата Мясной за 100 г составляет 26 рублей. Таким образом, при заказе 52 порций салата Мясного потребителя обсчитали на 208 рублей 00 копеек,

- в здании ремонтной мастерской наждачный станок для механической обработки металлов не оборудован местной вытяжной вентиляцией с пневматическими пылестружкоприемниками, аспирационными устройствами

Рассмотрев акт проверки органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля юридического лица, индивидуального предпринимателя № 69-Ц от 06 сентября 2017г. по результатам проведенной проверки в отношении ФГУП «Колос» установлено, что на11 часов 50 минут 05.09.2017г. в производственных помещениях столовой ФГУП «Колос» по адресу: ул. Центральная, д. 4, п. Опытный, Цивильский район, Чувашская Республика не проводится своевременно ремонт и покраска, качественная уборка, так в мясо-рыбном цехе с потолка отпадает старая покраска, в горячем цехе, в моечных кухонной и столовой посуды со стен местами отпали облицовочные плитки, что не допускает проведение качественной уборки и дезинфекции; к моечным ваннам горячая и холодная вода подведена отдельными кранами (отсутствуют смесители); в мясо-рыбном цехе к умывальной раковине подведена только холодная вода; в овощном цехе на 1 этаже моечная ванна не подсоединена к канализационной сети, сточные воды стекают непосредственно на пол; моечные ванны столовой и кухонной посуды присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва; на некоторых светильниках в коридоре пищеблока, в складском помещении для хранения пищевых продуктов на 1 этаже, в туалете для персонала, в помещении для хранения уборочного инвентаря отсутствует защитная арматура; осветительные приборы, защитная арматура на осветительных приборах в коридоре пищеблока покрыта толстым слоем пыли

Не организован контроль за соблюдением санитарных правил и норм: не своевременно заполняется журнал здоровья (журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания), так в журнале отсутствует запись от 05.09.2017г. осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания; ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд, так по записям в бракеражном журнале последняя оценка качества блюд проведена 01.09.2017г., бракеражном журнале отсутствует Ф.И.О. изготовителя продукции, не указывается время разрешения на раздачу (реализацию) продукции; в мясо-рыбном цехе в холодильнике хранится мясо вареное, мясо вареное из внутренних органов с датой изготовления на этикетке 04.09.2017г. (время изготовления отсутствует), рис отварной с датой изготовления на этикетке 02.09.2017г. (время изготовления отсутствует) предназначенное для использования при приготовлении блюд 05.09.2017г.; в мясо-рыбном цехе, в коридоре перед входом в холодильные камеры на 1 этаже колоды для разруба мяса непосредственно на полу без крестовины или специальной подставки, топор для разруба мяса хранится на полу. допущены к работе без своевременного и полного прохождения медицинского осмотра работники столовой, так у Капитоновой Ирины Витальевны в личной медицинской книжке отсутствуют результаты исследования на гельминтозы; Галкина Наталия Викторовна по данным записям в личной медицинской книжке прошла последнее флюорографическое обследование 26.08.2016г. (периодичность прохождения флюорографического обследования -1 раз в год); не организован и не проводится контроль за соблюдением правил мытья столовой посуды ручным способом, нарушаются правила мытья столовой посуды ручным способом, так во второй секции ванны для мытья столовой посуды используется дезинфицирующе средство Сульфохлорантин Д (должно использоваться моющее средство в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны); в моечных столовой посуды используются губки; по данным протокола испытаний № 1772 от 02.09.2017г. филиала ФБУЗ «Центр г

По результатам проведенной проверки в отношении ФГУП «Колос» установлено, что на 10 часов 45 минут 05.09.2017г. перед входом в столовую ФГУП «Колос» по адресу: ул. Центральная, д. 4, п. Опытный, Цивильский район, Чувашская Республика отсутствует знак о запрете курения