ЧЕБОКСАРСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ТЕХНИКУМ ЧУВАШПОТРЕБСОЮЗА

На 14 сентября 2017г. в 17ч.30 мин в НПОУ «Чебоксарский кооперативный техникум» по адресу г.Чебоксары, ул. Афанасьева, д.6 1. Не представлен согласованный с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор ассортимент дополнительного питания (норма - ассортимент дополнительного питания утверждается руководителем образовательного учреждения и (или) руководителем организации общественного питания образовательного учреждения ежегодно перед началом учебного года и согласовывается с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор). 2. Суточные пробы закрыты полиэтиленовой пленкой, хранятся в холодильном оборудовании при температуре +13 С (норма - пробу отбирают в промаркированную стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками, отобранные пробы сохраняют при температуре +2 - +6 С). 3. В ванне для ополаскивания кухонной посуды отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой (норма - ополаскивание посуды проводится в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой). 4. Моющие средства хранятся в ведре из-под майонеза (норма - моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя) 5. Не проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании Stinol (используется для хранения готовой продукции) (норма с целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующие особых условий хранения, проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании, с использованием термометров (за исключением ртутных). При отсутствии регистрирующего устройства контроля температурного режима во времени, информация заносится в «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования»). 6. В «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" не указана дата

На 14 сентября 2017г. в 17ч.30 мин в НПОУ «Чебоксарский кооперативный техникум» по адресу г.Чебоксары, ул. К. Иванова, 96 1. Не оставлена суточная проба второй партии проб готовой блюд (норма - с целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд). 2. Моющие средства хранятся в банке (норма - моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя) 3. В «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья" не указан номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта (норма - для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, в котором указывается номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта). 4. Внутренняя поверхность холодильников имеет разорванную пленку, что не позволяет проводить санитарную обработку (норма - санитарную обработку технологического оборудования проводят по мере его загрязнения). 5. Складское помещение для хранения продуктов оборудуют не оборудовано прибором для измерения относительной влажности (норма - складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности) 6. В «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья" не указан час поступления пищевых продуктов (норма - для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, в котором указывается время продовольственного сырья или пищевых продуктов). 7. Согласно лабораторным исследованиям готовых блюд ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» №4257-4261 от 19.09.2017г. калорийность обеда (салат из свежих помидоров и яблок, борщ с капустой и картофелем со сметаной, бифштекс рубленный с картофельным пюре, компот из свежих яблок, хлеб пшеничный) в процентном соотношении составляет 38, 9% энергетической ценности (доля суточно

На 14 сентября 2017г. в 14ч.45 мин в общежитии в НПОУ «Чебоксарский кооперативный техникум» по адресу г.Чебоксары, ул. Афанасьева, д.6 1. Неисправные, перегоревшие люминесцентные лампы хранятся в коробке на складе на полке вместе с рабочими люминесцентными лампами (норма - неисправные, перегоревшие люминесцентные лампы собираются в герметичную оборотную (сменную) емкость (контейнер). 2. Не представлены инструкции по применению моющих и дезинфицирующих средств, что не позволяет правильно проводить ежедневную влажную уборку с применением моющих, чистящих и дезинфицирующих средств (норма - все помещения общежития подлежат ежедневной влажной уборке с применением моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, разрешенных в установленном порядке к применению). 3. Стены кухни левого крыла на 5 этаже имеют следы подтеков, на стене комнаты № 501 смеются следы поражения грибком, в умывальном помещении на стенах имеются следы подтеков, плитка в коридоре на полу частично отсутствует, что не позволяет проводить влажную уборку с применением моющих, чистящих и дезинфицирующих средств. 4. Осветительные приборы в коридоре не моются, плафоны имеют следы насекомых (норма - все помещения общежития подлежат ежедневной влажной уборке с применением моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, разрешенных в установленном порядке к применению). 5. Не упорядочено хранение уборочного инвентаря в общежитии, а именно уборочный инвентарь для коридора хранится вместе с уборочным инвентарем для уборки санитарных узлов.

Адресу г.Чебоксары, ул. К. Иванова, 96 1. На пищеблоке над пароконвектоматом и посудомоечной машиной отсутствует локальными вытяжными системами (норма - оборудование, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов оборудуются локальными вытяжными системами). 2. На складе в подвальном помещении на стенах имеются трещины, в овощном и горячем цехах пищеблока, складском помещении плитка местами отсутствует, что не позволяет проводить влажную уборку и дезинфекцию (норма - текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости с применением моющих и дезинфицирующих средств). 3. В мучном цехе не установлена раковина для мытья рук (норма - все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды). 4. В овощной зоне подвального помещения ванна для обработки овощей не присоединена к канализационной системе (норма - моечные ванны присоединяется к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки). 5. В подвальном помещении обнаружены тараканы (норма - в организациях не допускается наличие насекомых). 6. Согласно протокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» № 4250, 4252 от 13.09.2017 проба воды водопроводной горячей на пищеблоке по адресам г. Чебоксары, ул. К.Иванова. д.96, г. Чебоксары, ул. Афанасьева, д.6 не соответствуют СанПиН 2.1.4.1074-01 по микробиологическим показателям ОКБ, ТКБ бактерий в 100 мл (норма отсутствие).

На 11 сентября 2017г. в 15ч.30 мин в НПОУ «Чебоксарский кооперативный техникум» по адресу г.Чебоксары, ул. К. Иванова, 96 1. Отсутствуют сведения о прохождении ежегодного флюорографического обследования у Евсеевой И.И. (дата прохождения флюорографии 27.06.2016г), Егоровой С.Б. (дата прохождения флюорографии 30.08.2016г.), 2. Не представлены сведения об иммунизации против дифтерии у Барабаш Н.Н. 20.11.1971 года рождения, Майоровой Н.В. 23.12.1977 года рождения, 3. Не представлены сведения об иммунизации против кори у Александровой С.В. 30.01.1967 года рождения, Ануфриевой Л.Н. 16.08.1983 года рождения, Артюшкиной Н.И. 25.04.1984 года рождения, Владимировой М.И. 01.02.1966 года рождения, Воронковой Л.Н. 12.07.1969 года рождения, Гордун В.Н. 01.04.1965 года рождения, Демаковой Л.А. 18.04.1973 года рождения, Ерохиной И.В. 10.02.1973 года рождения, Журавлева А.А. 14.08.1980 года рождения, Ивановой Р.В. 27.03.1967 года рождения, Казаковой Е.П. 16.06.1977 года рождения, Кирилловой М.А. 28.07.1973 года рождения, Майоровой Н.В. 23.12.1977 года рождения, Маланчевой С.А. 25.11.1980 года рождения, Мисюк Т.М. 07.02.1983 года рождения, Михопаркиной Е.Е. 05.06.1985 года рождения, Можайкиной Н.С. 08.01.1984 года рождения, Муравьева В.А. 06.12.1965 года рождения, Мышова В.Н. 19.02.1986 года рождения, Ненаевой И.Г. 26. 09.1988 года рождения, Огловой Е.А. 14.03.1994 года рождения, Павловой Ж.А. 18.05.1984 года рождения, Петровой Д.В. 21.12.1965 года рождения, Покровской А.Г. 20.11.1967 года рождения, Прокопьевой О.В. 30.06.1973 года рождения, Родионовой А.Е. 05.12.1975 года рождения, Савельевой Т.А. 07.06.1974 года рождения, Сахаровой М.В. 20.11.1978 года рождения, Семенова Л.А. 20.08.1996 года рождения, Сергеевой Д.Д. 10.08.1971 года рождения, Сергеевой М.А. 28.07.1969 года рождения, Симуковой М.А. 29.11.1963 года рождения, Смирновой Е.В. 02.01.1967 года рождения, Соколовой Н.Л. 09.04.1976 года рождения, Сорокиной О.Н. 09.02.1966 года рождения, Терентьевой Н.И. 19.01.1966 года рождения, Трофимова В.И. 06.02.1961 года рождения,

На 14 сентября 2017г. в 17ч.15 мин в НПОУ «Чебоксарский кооперативный техникум» по адресу г.Чебоксары, ул. К. Иванова, 96 1. Не представлены документы, подтверждающие качество и безопасность молока, производства ОАО «Ядринмолоко» (норма - прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов)