ООО "ЖЕМЧУЖИНА ЧУВАШИИ"

На 12 часов 10 минут 16.08.2017 на пищеблоке ООО «Жемчужина Чувашии» по адресу: Чебоксарский район, Хыркасинский с/с , д. Хыркасы, ул. Лесная, в ходе проведения проверки выявлены нарушения обязательных требований:  на пищеблоке имеется кухонная посуда (протвини) протирочная машина для картофельного пюре не вымытые с 15 августа,  используется столовая посуда (бокалы, тарелки) со сколами,  журнал бракеража готовой продукции ведется формально, так 15 августа в журнале указано блюдо на ужин «макароны отварные», фактически было выдано «картофельное пюре», на 16 августа на пищеблоке приготовлены пицца и салат морковный, которые не указаны в журнале,  для работы на пищеблоке допущена уборщица Вишнева Л.Н., отсутствуют сведения о данном работнике в Журнале здоровья. На 10.00 часов 30.08.2017 в Управлении установлено: – Согласно протокола лабораторных испытаний продукции ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике» № 3058 от 15.08.2017г занижено содержание сухих веществ, белков, углеводов, жиров и калорийность первого блюда обеда от 10.08.2017 года на 13, 4%, 16, 0%, 31, 8% и 12, 8% от минимально-допустимых показателей в первом блюде «Суп картофельный рыбный», что свидетельствует о том, что закладка продуктов в ходе приготовления блюда проведена неправильно, – технологическая карточка первого блюда «Суп картофельный рыбный» составлена без учета сборника рецептур, – Согласно протокола лабораторных испытаний продукции ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике» № 3057 от 15.08.2017г содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) в блюде «Компот из свежих яблок» составляет 41, 6 мг на порцию, при норме 20мг