Проверка № 21160700621415 от 12 сентября 2016 года

ООО "БЕСТВЕЙ"

Внеплановая проверка
Выездная
Завершена
Есть нарушения


Дата проведения
12 сентября 2016 года — 7 октября 2016 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "БЕСТВЕЙ"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Чувашской Республике

Цель проверки
Выполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданных в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации, от 08.08.2013 г. № 538 «О проведении внеплановых проверок деятельности по производству и обороту мяса свинины», от 14.07.2016 г. № 794 «О проведении внеплановых проверок организаций, оказывающих услуги в сфере розничной торговли и общественного питания», от 11.12.2015 г. № 1292 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 28 ноября 2015 г. № 583»; от 29.03.2016 г. № 222 «О проведении проверок молока и молочной продукции», от 11.06.2014 г. № 479 «О проведении внеплановых проверок соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ) Задачами настоящей проверки являются: соблюдение требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также соблюдение требований технических регламентов, государственный надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Правовое основание проведения проверки
Заявление КО - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - нарушение прав потребителей (в случае обращения граждан, права которых нарушены)

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Специалисты-Эксперты Отдела Санитарного Надзора, Государственной Регистрации И Лицензирования Егорову Алену Петровну, Тарасову Анжелику Игоревну, Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора, Государственной Регистрации И Лицензирования Мамутки Помощников отдела обеспечения надзора за питанием населения Дорофееву Татьяну Александровну, Тойгильдину Татьяну Алексеевну, Ходарову Ираиду Гурьевну, Харламову Ольгу Валентиновну


Объекты и итоги проверки

Адрес
г. Чебоксары, площадь Красная, д. 3

Дата составления акта о проведении проверки
7 октября 2016 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Директор Ооо «Бествей» Сабуров Андрей Олегович, Повар Кафе «Старая Площадь» Миронюк Ольга Александровна

Информация о выявленных нарушениях
Описание
На 13 часов 00 минут «28» сентября 2016 г. в предприятии общественного питания ООО «Бествей» (кафе «Старая площадь»), расположенном и функционирующем по адресу: г. Чебоксары, площадь Красная, д. 3, установлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: - не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, тогда как в наличии имелись следующие полуфабрикаты: полуфабрикат для хуплу из свинины, полуфабрикат для шашлыка из свинины, тертый сыр; - на 28 сентября 2016 г. не проводится ежедневная оценка качества блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку (со слов повара Миронюк О. А. бракеражный журнал не ведется); - в мясо-рыбном цехе обнаружены живые насекомые - тараканы (на разделочных досках, производственном столе), в горячем цехе во фритюрном жире в оборудовании для жарки изделий во фритюре обнаружено скопление мертвых тараканов (стенки данного оборудования на ощупь теплые, что говорит о том, что недавно это оборудование использовалось; в меню имеется картофель фри по цене 45 рублей); документы, подтверждающие проведение мероприятий по дезинсекции в кафе, не представлены; - 3 из 8 разделочных ножей не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; разделочный инвентарь (ножи с маркировкой ОС, РС, М, ХЗ) для готовой и сырой продукции хранится совместно на одной магнитной планке; - колода для разруба мяса не установлена на крестовине или специальной подставке и не скреплена

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст. 6.6.
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
В суд на АПД -10 суток

Сведения о выданных предписаниях
1. № 272В срок до 20 октября 2016 года
1. Проводить ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием в бракеражном журнале времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. 2. Не допускать наличие насекомых (тараканов) в кафе 3. Промаркировать разделочный инвентарь (разделочные ножи) в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, не допускать совместное хранение разделочного инвентаря (ножи) для готовой и сырой продукции 4. Колоду для разруба мяса устанавить на крестовине или специальной подставке и скрепить металлическими обручами. 5. Горячий цех с участком приготовления холодных закусок оборудовать раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды 6. Не использовать для мытья столовой посуды губчатый материал, качественная обработка которого не возможна 7. Не допускать работу персонала в неполном комплекте санитарной одежды, в грязной одежде и с ювелирными украшениями; перед началом работы подбирать волосы под колпак. Для обработки сырой птицы выделить отдельный стол 9. Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов в кафе, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции
Описание
На 12 ч. 50 мин. «28» сентября 2016 г. в предприятии общественного питания ООО «Бествей» (кафе «Старая площадь»), расположенном и функционирующем по адресу: г. Чебоксары, площадь Красная, д. 3, установлено несоблюдение экологических и санитарно-эпидемиологических требований при обращении с отходами производства и потребления или иными опасными веществами, а именно: - для сбора мусора и пищевых отходов предусмотрен только один контейнер с крышкой, договор на вывоз отходов не представлен (со слов директора Сабурова А. О. сбор и вывоз отходов осуществляет арендодатель); - пищевые отходы совместно с непищевыми отходами собираются в непромаркированное ведро без крышки

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.8.2.
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
№ 934 юридическое лицо.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 272В срок до 20 октября 2016 года
Для сбора мусора и пищевых отходов предусмотреть раздельные контейнеры с крышками. Срок исполнения – с момента получения предписания в течение 10 дней. 11. Сбора пищевых отходов осуществлять в специальную промаркированную тару с крышкой.
Описание
На 14 ч. 50 мин. «29» сентября 2016 г. в предприятии общественного питания ООО «Бествей» (кафе «Старая площадь»), расположенном и функционирующем по адресу: г. Чебоксары, площадь Красная, д. 3, установлено непредставление директором ООО «Бествей» документов, необходимых для осуществления государственного контроля (надзора) в сфере технического регулирования: - на - молоко сгущенное с сахаром м.д.ж. 8, 5 % изготовителя ООО «МариМолоко» (Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул. Якова Эшпая, д. 154а, адрес производства: Республика Марий Эл, Медведевский район д. Сенькино, ул. Полевая, д.9) даты изготовления 15.06.2016 г. массой 500 гр. в количестве 2 единиц не представлена товаросопроводительная документация, подтверждающая соответствие требованиям технических регламентов и обеспечивающая прослеживаемость продукции (возможность документарно установить изготовителя и последующих собственников, находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечного потребителя, а также место происхождения пищевой продукции); - на сметану м.д.ж. 20 % изготовителя АО «ДАНОН РОССИЯ» (РФ, г. Москва, ул. Вятская, д. 27) даты изготовления 20.09.2016 г. массой 500 гр. в количестве 2 единиц не представлена товаросопроводительная документация, подтверждающая соответствие требованиям технических регламентов и обеспечивающая прослеживаемость продукции (возможность документарно установить изготовителя и последующих собственников, находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечного потребителя, а также место происхождения пищевой продукции); - не представлены личные медицинские книжки с отметками о прохождении предварительных при поступлении и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации на сотрудников, занятых на работах, которые связаны с хранением, и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией (2 бармена, 2 повара, 2 кухонных работника) В

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Статье 19.33

Сведения о выданных предписаниях
1. № 272В срок до 20 октября 2016 года
Приостановить реализацию продукции: - молоко сгущенное с сахаром м.д.ж. 8, 5% в потребительской упаковке массой нетто 500 гр., дата изготовления 15.06.2016 г., изготовитель - ООО «МариМолоко», адрес: 424000, Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул. Якова Эшпая, д. 154а; адрес производства: Республика Марий Эл, Медведевский район, д. Сенькино, ул. Полевая, д. 9, не соответствующее требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» в части фальсифик Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда. При этом программа должна включать в себя мероприятия по оповещению приобретателей, в том числе потребителей, о наличии угрозы причинения вреда и способах его предотвращения, а так же сроки реализации таких мероприятий. Срок: 10 дней с момента получения предписания. 2. Направить программу мероприятий по предотвращению причинения вреда на согласование в Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике – Чувашии. Срок: немедленно после разработки программы
Описание
На 13 часов 15 минут «28» сентября 2016 г. в предприятии общественного питания ООО «Бествей» (кафе «Старая площадь»), расположенном и функционирующем по адресу: г. Чебоксары, площадь Красная, д. 3, установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессу реализации, а именно осуществлялось хранение следующей продукции без маркировки пищевой продукции со сведениями о наименовании пищевой продукции, составе, количестве, дате изготовления, сроках годности, условиях хранения, наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции, показателях пищевой ценности, о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов, едином знаке обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза: - ветчина в количестве 0, 960 кг; - сырокопченая колбаса в количестве 0, 170 кг; - полукопченая колбаса в количестве 0, 260 кг; - карбонад в колическтве 0, 700 кг; - сыр в количестве 0, 420 кг; - масло сливочное в количестве 0, 265 кг; - свинина замороженная (полуфабрикат для шашлыка в количестве 0, 710 кг., полуфабрикат для хуплу в количестве 0, 780 кг). на 14 часов 20 минут «29» сентября 2016 г. в предприятии общественного питания ООО «Бествей» (кафе «Старая площадь»), расположенном и функционирующем по адресу: г. Чебоксары, площадь Красная, д. 3, установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессу реализации, а именно осуществлялось хранение следующей продукции без маркировки пищевой продукции со сведениями о наименовании пищевой продукции, дате изготовления, сроках годности, условиях хранения, наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции, сведениях, позволяю

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст. 14.43.2
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
№ 933 должностное лицо

Сведения о выданных предписаниях
1. № 272В срок до 13 октября 2016 года
1. Не допускать оборот пищевых продуктов без маркировки пищевой продукции со сведениями о наименовании пищевой продукции, составе, количестве, дате изготовления, сроках годности, условиях хранения, наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции, показателях пищевой ценности, о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов, едином знаке обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза, сведениях, позволяющих идентифицировать партию пищевой продукции (например, номер партии). Срок исполнения – с момента получения предписания в течение 3 дней

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
г. Чебоксары, площадь Красная, д. 3

Нет данных о результатах проверки