МБОУ "СОШ №47" Г. ГРОЗНОГО

1.На пищеблоке отсутствует бактерицидная установка, что является нарушением требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20. Для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха. 2.В ежедневном меню не указана калорийность порций, что является нарушением требований п. 8.1.7. СанПиН 2.3./2.4. 3590-20. Организации, осуществляющие питание детей в организованных коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле, групповой ячейке) следующую информацию: ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции. 3.Отсутствуют термометр для контроля температуры блюд, что является нарушением требований п.5.1. СанПиН 2.3./2.4. 3590-20. С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры. 4.Верхняя одежда, личные вещи и рабочая одежда персонала хранится в одном шкафу, что является нарушением требований п.3.4. СанПиН 2.3./2.4. 3590-20. Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви; снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты; тщательно мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета. 5.Складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что является нарушением требований п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. 6.Порционные блюда (бутерброды) не отбираются, что является нарушением требований п. 8.1.10. СанПиН 2.3./2.4. 3590-20. В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С.