МБОУ "НОВО-БЕНОЙСКАЯ СШ ИМ. А.А.КАДЫРОВА"

Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке используемый разделочный инвентарь ножи не промаркирован СМ сырое мясо СК сырые куры СР сырая рыба СО сырые овощи ВМ вареное мясо ВР вареная рыба ВО вареные овощи Г гастрономия З зелень X хлеб и тп что является нарушением п 410гл4 СанПиН 245240908Складское помещение для хранения продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами что является нарушением п414 СанПиН 245240908 Для хранения пищевых продуктов не предусмотрены подтоварники что является нарушением п 46 СанПиН 245240908 В исследованных пробах пищевой продукции массовая доля жира 1го блюда каша молочная занижена на 76 11г допустимой нормы 932103гчто свидетельствует о неправильном составлении примерного меню распределением энергетической ценности калорийности суточного рациона что является нарушением п 66 СанПиН 245240908 Хлеб хранится в контейнерах что является нарушением требований п519 СанПиН 245240908Производство готовых блюд не осуществляется в соответствии с технологическими картами что является нарушением требований п611 СанПиН 245240908Не выделена промаркированная тара для чистой и использованной ветоши что является нарушением требований п 53 СанПиН 245240908 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке используемый разделочный инвентарь ножи не промаркирован что является нарушением п 410гл4 СанПиН 245240908