МБОУ "СОШ №10" Г. ГРОЗНОГО

1Разделочный инвентарь доски ножи не промаркированы тогда как согласно п 410 СанПиН 245240908 для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование разделочный инвентарь кухонная посуда 2В пищеблоке используется посуда с отбитыми краями тогда как согласно п412 СанПиН 245240908 3Суточные пробы отбираются в не полном объеме тогда как согласно п 1411 СанПиН 245240908 с целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд 4Отсутствует акт поверки на контрольные весы тогда как согласно п 43 СанПиН 245240908 5Отсутствует договор на производственный контроль тогда как согласно п1412 СанПиН 245240908 6 Вес порционных блюд при контрольном взвешивании не соответствует указанному в менюраскладке согласно п 146 СанПиН 245240908 вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда указанному в менюраскладке При нарушении технологии приготовления пищи а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков