МБДОУ ПОДСИНСКИЙ ДЕТСКИЙ САД "РАДУГА"

В Управление Роспотребнадзора по Республике Хакасия (далее – Управление) поступило обращение гражданина о том, что в МБДОУ Подсинский детский сад «Радуга» «детям не выдаются фрукты, мясо говядины, котлеты и супы готовятся только из мяса курицы, ежедневно выдается в основанном блюда из молока». В рамках оценки достоверности фактов, указанных в обращении Управлением запрошены пояснения в дошкольной организации. При рассмотрении сведений, представленных МБДОУ Подсинский детский сад «Радуга» установлено, что фактическое питание детей в учреждении с 02.06.2025 по 30.06.2025 осуществлялось не в соответствии с утвержденным меню: - 25.07.2025 (3 день по меню) на второй завтрак не выдавались фрукты (по меню предусмотрено фрукт в ассортименте – 95 г.), выдавался компот только из шиповника, а не из смеси сухофруктов для равноценной замены по пищевой ценности; - мясо говядины (мясо 1 категории) с 02.06.2025 по 30.06.2025 детям не выдавалось, проводилась замена на мясо птицы 02.06.2025, 16.06.2025 (6 день по меню «котлета мясная»), 06.06.2025, 20.06.2025 (10 день по меню «голубцы ленивые). В накопительной ведомости отсутствуют сведения об использовании мяса говядины для приготовления блюд за период с 02.06.2025 по 30.06.2025. В связи не включения в рацион питания детей мясо говядины, фруктов не выполняется для организации питания детей среднесуточные нормы. Кроме того, накопительная ведомость расхода продуктов питания ведется не в соответствии с обязательными требованиями с указанием количества выданных продуктов на общее количество детей, а не на одного человека в граммах. Таким образом, контроль за количеством выдаваемой пищевой продукции по дням (в нетто) в граммах на одного человека с учетом возрастной категории детей не ведется. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований. Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», принятого Государственной Думой 12.03.1999, одобренного Советом Федерации 17.03.1999 (с последующими изменениями и дополнениями): - статьи 11 Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг; - части 2 статьи 17 При организации питания в дошкольных и других образовательных организациях, … обязательно соблюдение научно обоснованных физиологических норм питания человека. - части 1 статьи 28 В организациях отдыха и оздоровления детей, дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационно-правовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний, сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, в том числе меры по организации их питания, и выполняться требования санитарного законодательства. Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», принят Государственной Думой 01.12.1999, одобрен Советом Федерации 23.12.1999 (с последующими изменениями и дополнениями): - части 1, статьи 25.3 1. Если иное не установлено законодательством Российской Федерации, в зависимости от возрастной категории детей, являющихся потребителями пищевых продуктов, федеральным органом исполнительной власти, уполномоченным на разработку и утверждение государственных санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов, устанавливаются нормы обеспечения питанием детей в организованных детских коллективах и допустимые нормы замены одних пищевых продуктов другими пищевыми продуктами. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача России № 32 от 27 октября 2020, зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11ноября 2020) с 01.01.2021: - п. 8.1. «При формировании рациона здорового питания и меню при организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению... должны соблюдаться следующие требования: - пп. 8.1.2. В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание … с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 – 13...; - приложение №7 «Среднесуточные наборы пищевой продукции (минимальные)» предусматривает выдачу мяса 1-й категории за сутки для детей с 1 до 3 лет – не менее 50 г., для детей с 3 до 7 лет – не менее 55 г.; свежих фруктов не менее 95г. и 100 г. соответственно. - приложение №13 «Ведомость контроля за рационом питания» предусматривает контроль за количеством выдаваемой пищевой продукции по дням (в нетто) в граммах на одного человека с учетом возрастной категории детей. - п.п. 8.1.4. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности (приложение №11): - приложение № 11 «Таблица замены пищевой продукции в граммах (нетто) с учетом их пищевой ценности» предусматривает замену фруктов свежих – 100г. на фрукты, консервированные – 200г., соки фруктовые – 133г., соки фруктово-ягодные – 133г., сухофрукты: яблоки – 12 г., чернослив – 17 г., курага – 8 г., изюм – 22 г.