МБОУ УСТЬ-ЧУЛЬСКАЯ СОШ

- п. 1.5., согласно которого: Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе. Фактически: При проверке медицинских книжек выявлены нарушения: - отсутствуют сведения о прививке против клещевого энцефалита: Пастаева Е.А. (нет ревакцинации в 2020 г.), Мальцева С.И. (нет ревакцинации в 2020 г.), Туниекова А.Н. (нет ревакцинации в 2021 г.), Саражакова Э.Г. (нет ревакцинации в 2021 г.). - отсутствуют сведения о периодическом прохождении ФЛГ у Бурнаковой Л.И. (срок 19.03.2021 г.). - п. 2.3.3., согласно которого: Помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Не допускается использование пищевого сырья в столовых, работающих на полуфабрикатах. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов. Фактически: на момент проверки инвентарь для обработки сырья и готовой продукции хранятся в подвешенном виде на одном магните в овощном цехе, а именно: разделочные ножи для вареной рыбы, овощей сырых, овощей вареных п. 2.2., согласно которого: Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются. Фактически: на момент проверки в складских помещениях хранятся пищевые продукты без маркировки (сухофрукты в объеме 4, 6 кг. на сумму 598 руб.) и товаросопроводительной документации (котлеты «Нежное сочетание» - 8, 7 кг. на сумму 2253, 3 руб., котлеты «Домашние» - 19, 2 кг. на сумму 5779, 2 руб., полуфабрикаты мясосодержащие, рубленые, формованные, панированные, фасованные, категории Г, замороженные, изготовитель: ИП Миндибекова Л.В, цех полуфабрикатов, Россия, 655710, РХ, Аскизский район, с. Бельтирское, ул. Вокзальная, 7 а). - п. 2.8., согласно которого: Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. Фактически: приготовление блюд осуществляется на основании технологических карт, номер рецептур в картах не соответствует номеру рецептуры в примерном меню. - п. 8.1.2., приложение № 9 (таблица 3), согласно которого: В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6-13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Суммарный объем блюд по приемам пищи (в граммах – не менее): завтрак для детей с 12 лет и старше не менее 550 гр. Фактически: согласно протоколу лабораторных исследований № ABF0031034-21 от 16.06.2021 г. выданного ФБУЗ «ЦГ и Э в РХ», экспертного заключения № 937-АСК-ЭЗ от 17.06.2021г, выданного филиалом ФБУЗ «ЦГ и Э в РХ в Аскизском районе», по результатам лабораторных исследований установлено, что в целом суммарная масса блюд завтрака (9 день меню) для детей в возрасте с 12 лет и старше составила 524, 62+0, 01 г. - п. 8.1.10., согласно которого: В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C. Фактически: на момент обследования в холодильнике в одной банке храниться 2 пробы кулинарного изделия: картофельного пюре и мясо птицы от 08.06.2021 г. п. 2.2., согласно которого: Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются. Фактически: на момент проверки в складских помещениях хранятся пищевые продукты без маркировки (сухофрукты в объеме 4, 6 кг. на сумму 598 руб.) и товаросопроводительной документации (котлеты «Нежное сочетание» - 8, 7 кг. на сумму 2253, 3 руб., котлеты «Домашние» - 19, 2 кг. на сумму 5779, 2 руб., полуфабрикаты мясосодержащие, рубленые, формованные, панированные, фасованные, категории Г, замороженные, изготовитель: ИП Миндибекова Л.В, цех полуфабрикатов, Россия, 655710, РХ, Аскизский район, с. Бельтирское, ул. Вокзальная, 7 а). - п. 2.8., согласно которого: Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. Фактически: приготовление блюд осуществляется на основании технологических карт, номер рецептур в картах не соответствует номеру рецептуры в примерном меню. - п. 8.1.2., приложение № 9 (таблица 3), согласно которого: В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6-13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Суммарный объем блюд по приемам пищи (в граммах – не менее): завтрак для детей с 12 лет и старше не менее 550 гр. Фактически: согласно протоколу лабораторных исследований № ABF0031034-21 от 16.06.2021 г. выданного ФБУЗ «ЦГ и Э в РХ», экспертного заключения № 937-АСК-ЭЗ от 17.06.2021г, выданного филиалом ФБУЗ «ЦГ и Э в РХ в Аскизском районе», по результатам лабораторных исследований установлено, что в целом суммарная масса блюд завтрака (9 день меню) для детей в возрасте с 12 лет и старше составила 524, 62+0, 01 г. - п. 8.1.10., согласно которого: В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C. Фактически: на момент обследования в холодильнике в одной банке храниться 2 пробы кулинарного изделия: картофельного пюре и мясо птицы от 08.06.2021 г. пункты 1.3., 2.6., 18.1. и 18.3. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», утвержденных постановлением врио главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.12.2013 № 65; приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014 № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», зарегистрированного в Минюсте России 25 апреля 2014 г. № 32115 (с дальнейшими изменениями и дополнениями); приказа Минздрава России от 28.01.2021 г. № 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» (зарегистрирован в Минюсте России 25.04.2014 № 32115) с дальнейшими изменениями и дополнениями, п. 31.2., согласно которых: «соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц», «санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия проводятся в обязательном порядке гражданами, в том числе индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами в соответствии с осуществляемой ими деятельностью», «профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской Федерации», «перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации. Решение о проведении иммунизации населения в рамках календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям принимают главные государственные санитарные врачи субъектов Российской Федерации совместно с органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации в сфере охраны здоровья граждан с учетом действующих нормативных правовых и методических документов и складывающейся эпидемиологической ситуации. Внеплановая иммунизация граждан при эпидемическом неблагополучии, возникновении чрезвычайных ситуаций различного характера, в очагах инфекционных болезней проводится на основании постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, при возникновении чрезвычайных ситуаций различного характера, в очагах инфекционных болезней на территориальном, объектовом уровне - на основании постановлений главных государственных санитарных врачей субъектов Российской Федерации». Порядок проведения периодических осмотров: следующие исследования: …флюорография или рентгенография легких в двух проекциях (прямая и правая боковая) для граждан в возрасте 18 лет и старше. Флюорография, рентгенография легких не проводится, если гражданину в течение предшествующего календарного года проводилась флюорография, рентгенография (рентгеноскопия) или компьютерная томография органов грудной клетки. Фактически: при проверке медицинских книжек выявлены нарушения: - отсутствуют сведения о прививке против клещевого энцефалита: Пастаева Е.А. (нет ревакцинации в 2020 г.), Мальцева С.И. (нет ревакцинации в 2020 г.), Туниекова А.Н. (нет ревакцинации в 2021 г.), Саражакова Э.Г. (нет ревакцинации в 2021 г.). - отсутствуют сведения о периодическом прохождении ФЛГ у Бурнаковой Л.И. (срок 19.03.2021 г.).