ФГБОУ ВО "ХГУ ИМ. Н.Ф. КАТАНОВА", ХАКАССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. Н.Ф. КАТАНОВА

В столовой №5 производственных помещениях выявлены повреждения отделки: мяс-ном цехе - на стене имеются расщелины, в мясном и пекарском цехах окрасочный слой по-доконников отслоился, что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами. На момент обследования, 04.06.2021, в обеденном зале столовой №2 обнаружены де-фекты отделочного покрытия стен – частичное отсутствие верхнего покрытия панелей, что затрудняет проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств. На момент обследования, 04.06.2021, в мясном цехе, горячем цехе в зоне разделки ово-щей на потолке копоть, сажа, это свидетельствует о том, что в производственных помещени-ях не проводится ежедневно влажная уборка с применением моющих средств. В столовой №2 покрытие столовой мебели для детей (столы и стулья) не позволяет проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств (с дефек-тами отделочного покрытия). К акту для обозрения прилагается подтверждающее нарушения экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» от 24.06.2021 № 5651-АБ-ЭЗ, с фотографиями на 1 л. В рационе питания детей используется пищевая продукция (колбаса), включенная в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей. Так, согласно меню от 04.06.2021 к обеду детям, посещающих оздоровительную организацию с дневным пребыванием детей на базе МБОУ «СОШ №30», была предложена колбаса жаре-ная. (Копия ежедневного меню прилагается к настоящему акту для обозрения). 04.06.2021 в обеденном зале столовой №5 после предварительного накрытия столов (сервировка) работниками пищеблока, в присутствии доверенного лица ФГБОУ ВО «ХГУ им. Н.Ф. Катанова» Якимовой Н.В. проведен отбор проб готовых блюд (обед для детей в возрасте от 7 до 11 лет) на калорийность и полноту вложения основных пищевых веществ. Составлен протокол отбора (взятия, изъятия) образцов (проб, товаров) для проведения экс-пертизы от 04.06.2021, вынесено определение о назначении экспертизы от 04.06.2021. Исходя из протокола лабораторных исследований аккредитованного испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» от 10.06.2021 № ABF0029621-21 и экспертного заключения от 21.06.2021 № 5483-АБ-ЭЗ следу-ет, что фактически измеренная масса закуски кукурузы консервированной, зеленого горошка консервированного составила – 58, 77±0, 01 г., при нормативе для закусок - не менее 60-100г.; масса колбасы жареной составила -72, 02±0, 01 г., при нормативе для вторых блюд – не менее 90-120г. 15.06.2021 в обеденном зале столовой №2 после предварительного накрытия столов (сервировка) работниками пищеблока, в присутствии доверенного лица ФГБОУ ВО «ХГУ им. Н.Ф. Катанова» Якимовой Н.В. проведен отбор проб готовых блюд (обед для детей в возрасте от 7 до 11 лет) на калорийность и полноту вложения основных пищевых веществ. Составлен протокол отбора (взятия, изъятия) образцов (проб, товаров) для проведения экс-пертизы от 15.06.2021, вынесено определение о назначении экспертизы от 04.06.2021. Согласно протоколу лабораторных исследований аккредитованного испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» № ABF0032232-21 от 21.06.2021 и экспертному заключению от 24.06.2021 №5668 –АБ-ЭЗ уста-новлено, что фактически измеренная масса салата из свежей капусты составила – 59, 04±0, 01 г., при нормативном значении для закусок – не менее 60-100 г.; масса супа горохового на мясном бульоне составила – 194, 76±0, 01 г., при нормативном значении для первых блюд – не менее 200-250 г.; масса пюре картофельного составила – 148, 49±0, 01 г., при нормативном значении для гарниров – не менее 150-200 г. При оценке фактического рациона питания детей, посещающих оздоровительную орга-низацию с дневным пребыванием детей на базе МБОУ «СОШ №30», согласно представлен-ным ежедневным меню, а также представленному примерному 10-ти дневному меню уста-новлено, что 03.06, 04.06, 08.06, 10.06 суммарный объем блюд завтрака, предложенного де-тям в возрасте от 07-11 лет составил меньше нормы на 20-70 г, завтрака, предложенного де-тям в возрасте от 11 и старше 03.06, 08.06, 10.06 составил меньше нормы на 60-70 г. (Копии ежедневных меню на указанные даты прилагаются к настоящему акту для обозрения).