МБОУ "УСТЬ-КИНДИРЛИНСКАЯ ООШ" ИМЕНИ М.И. ЧЕБОДАЕВА

- п. 2.1., согласно которому, предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. Фактически: в МБОУ «Усть-Киндирлинская ООШ» им. М.И. Чебодаева производственный контроль организации питания проводится не основанный на принципах ХАССП; - п. 5.1., согласно которому «с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю, должны использоваться термометры». Фактически: отсутствуют в наличии термометры для контроля температуры блюд на раздаче; - п. 8.1.2., приложение № 9, 10 (таблица 1 и 3), приложение 9, согласно которым, в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, … с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6-13 к настоящим Правилам.». Фактически: в примерном меню не соблюдены нормы суммарной массы блюд за прием пищи (завтрак) (таблица 2): на 5 день 1 недели суммарный объем блюд составил 470 г., при норме не менее 500 г., на 6 день 1 недели сум-марный объем блюд составил 410 г., при норме не менее 500 г., на 7 день 2 неде-ли суммарный объем блюд составил 470 г., при норме не менее 500 г., на 10 день 2 недели суммарный объем блюд составил 460 г., при норме не менее 500 г., на 11 день 2 недели суммарный объем блюд составил 460 г., при норме не менее 500 г. - п. 8.1.7., согласно которому, организации, осуществляющие питание детей в организованных коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле, групповой ячейке) следующую информацию: ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции; меню дополнительного питания (для обучающихся общеобразовательных организаций и организации профессионального образования) с указанием наименования блюда, массы порции, калорийности порции; рекомендации по организации здорового питания детей». Фактически: в размещенном ежедневном меню основного (организованного) питания не указана калорийность порции; - п. 8.4.5., согласно которому, допускается организация питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды, при условии соблюдения следующих требований: смену воды в емкости для её раздачи необходимо проводить не реже, чем через 3 часа. Перед сменой кипяченой воды емкость должна полно-стью освобождаться от остатков воды, промываться в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды, ополаскиваться. Время смены кипяченой воды должно отмечаться в графике, ведение которого осуществляется организацией в произвольной форме». Фактически: периодичность смены кипяченой воды оценить не представляется возможным, т.к. график смены воды отсутствует, время смены воды не отмечается. - п. 2.4.6.1., согласно которому, в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи, работающих на сырье, должны быть предусмотрены следующие помещения: загрузочный цех, горячий цех, холодный цех, мясо-рыбный цех, цех первичной обработки овощей, цех вторичной обработки овощей, моеч-ная для кухонной посуды, моечная для столовой посуды, кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием». Фактически: в состав пищеблока входят: горячий цех с выделением участков по приготовлению блюд, мойки кухонной посуды, мойки столовой посуды; сырой цех (с выделенными участками обработки сырья: мяса, рыбы, овощей, яйца куриного). Состав помещений не со-ответствует требуемому комплексу помещений для приготовления и раздачи пищи, работающих на сырье; - п. 2.4.6.2., согласно которому, помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции оборудуются технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки, условий хранения пищевой продукции. Оборудование, инвентарь, посуда и тара должны быть выполнены из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания; посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали; для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха. При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, в мясорыбном, овощном цехах и в помещении для обработки яиц». Фактически: пищеблок не оборудован минимальным перечнем оборудования производственных помещений столовых, а именно: универсальным механическим приводом или (и) овощерезательной машиной, пароконвектоматом, электроприводом для готовой продукции, контрольными весами; раздаточная зона не оборудована мармитом для горячих блюд, холодильным прилавком; пищеблок не оборудован достаточным количеством моечных ванн для мытья столовой посуды, моечные ванны для мытья кухонной посуды не оборудованы душевой насадкой с гибким шлангом; посуда для приготовления блюд не выполнена из нержавеющей стали, фактически ис-пользуется алюминиевая посуда; для обеззараживания воздуха на пищеблоке не используются бактерицидные установки; - п. 2.4.6.3, согласно которому, обеденные залы оборудуются столовой мебелью (столами, стульями, табуретами, скамьями), имеющей без дефектов и повреждений покрытие, позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств». Фактически: обеденный зал оборудован столовой мебелью, поверхность мебели имеет поврежденное покрытие, не позволяющее качественно проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств;

- п. 77, согласно которому, хозяйствующие субъекты, осуществляющие водоснабжение и эксплуатацию систем водоснабжения, должны осуществлять производственный контроль по про-грамме производственного контроля качества питьевой и горячей воды, разработанной и согласованной в соответствии с Правилами осуществления производственного контроля качества и безопасности питьевой воды, горячей воды, установленными постановлением Правительства Российской Федерации от 06.01.2015 № 10 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2015, № 2, ст.523) и приложениями № 2 - № 4 к Санитарным правилам». Фактически: в МБОУ «Усть-Киндирлинская ООШ» им. М.И. Чебодаева, осуществляющим водоснабжение и эксплуатацию системы водоснабжения, программа производственного контроля качества питьевой воды не разработана. - п. 3.7, согласно которому, разрешение на использование водного объекта допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии водного объекта действующим санитарно-эпидемиологическим требованиям и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта. Фактически: санитарно-эпидемиологическое заключение на водный объект в МБОУ «Усть-Киндирлинская ООШ» им. М.И. Чебодаева, отсутствует.