Проверка № 191904112624 от 12 декабря 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ВЕРОНА"
Дата проведения
12 декабря 2019 года — 16 января 2020 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
В целях реализации приказов Роспотребнадзора: от 19.11.2019 № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул»; от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции»; от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки». Задачами настоящей проверки являются : обеспечение санитарно - эпидемиологического благополучия населения; обеспечение качества и безопасности услуг, товаров, работ; соблюдение технических регламентов. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Вакуленко Елена Викторовна | Главный специалист - эксперт отдела санитарного надзора |
Погорелова Мария Леонидовна | Специалист по отбору проб |
Коваленко Анастасия Юрьевна | Врач по общей гигиене |
Ерахтин Александр Николаевич | Специалист по отбору проб |
Коржова Маргарита Николаевна | Специалист эксперт отдела эпидемиологического надзора |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Республика Хакасия, г. Абакан, пр. Ленина, 88, пом. 42, кафе «Перцы»
Дата составления акта о проведении проверки
16 января 2020 года
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки № 1480 от 16.01.2020 ознакомлен, копию акта на 9 страницах со всеми приложениями получил
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Согласно протоколу лабораторных исследований и экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» исследованный образец пробы не соответствует гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям: - (протокол от 24.12.2019 № ABF0018375, экспертное заключение от 24.12.2019 № 17325-АБ-ЭЗ) в исследованном образце кулинарного изделия (салат «Чафан») установлено несоответствие по показателям: в 0, 1 г обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП), при нормативе «не допускается в 0, 1 г», количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) составило 2, 9 105 КОЕ/г, при нормативном значении «не более 1 104 КОЕ/г».
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
ПРОТОКОЛ № 000073 от 21.01.2020 по делу об административном правонарушении по частью 2 статьи 14.43. КОАП РФ в отношении должностного лица - Моисеевой Анны Юрьевны, технолога |
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Постановление от 30.01.2020 № 000051 по ст. 14.43. ч. 2 КоАП РФ в отношении должностного лица Моисеевой А.Ю., штраф 20000 руб. |
3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
Реестр 2 16.03.2020, 20000р. |
Сведения о выданных предписаниях
1. ПРЕДПИСАНИЕ №1480ТР-Н об устранении выявленных нарушений требований технических регламентов | В срок до 30 апреля 2020 года |
Не допускать выпуск недоброкачественных кулинарных изделий. Обеспечить лабораторное исследование готовой кулинарной продукции в рамках производственного контроля. Представить в Управление результаты лабораторных исследований |
Описание
ООО «Верона» не определены классы опасности данных отходов расчетным и экспериментальным путем в соответствии с действующим санитарным законодательством, и не согласованы с Управлением Роспотребнадзора по Республике Хакасия. 4 металлических мусоросборных контейнера установлены на земле, площадка под ними не оборудована твердым покрытием. Фактически, 26.12.2019 в ходе проверки обнаружено, что в моечном отделении столовой посуды кафе «Перцы» отверстия вентиляционной системы над посудомоечной машиной не закрыты мелкоячеистой металлической сеткой, кроме того, в производственных помещений кафе вентиляционная конструкция, прикрепленная к потолку в основном производственном помещении, в котором осуществляется приготовление блюд, находится в антисанитарном состоянии, т.к. на ней имеются значительные загрязнения застарелой пылью в виде образовавшихся свисающих волокон и комков. Фактически 26.12.2019 проверкой установлено, что в помещении кондитерского цеха установлен морозильный ларь «Паста», поверхность которого с дефектами в покрытии, с нарушением целостности, что так же затрудняет проведение влажной уборки с применение моющих и дезинфицирующих средств. В морозильном ларе осуществляется хранение продукции без учета товарного соседства. 26.12.2019 в ходе проверки обнаружено, что для мытья посуды ручным способом используется губчатый материал, что так же является нарушением требований. Программа ХАССП разработана не в полном объеме. Так, в данном документе отсутствуют: раздел по работе с жалобами и претензиями от потребителей, результаты внутренних проверок и выполнения плана корректирующих мероприятий, документы по обмену информацией с заинтересованными сторонами в организации и за её пределами. При микробиологическом исследовании 10 смывов на бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в 2 смывах (20%) (ложки столовые, венчик кондитерский) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что свидетельствует о некачественной санитарной обработке столовых приборов и кухонного инвентаря.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
ПРОТОКОЛ № 000074 от 21.01.2020 по делу об административном правонарушении по частью 1 статьи 14.43. КОАП РФ в отношении должностного лица - Чулочникова Сергея Владимировича, исполнительного директора |
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Постановление от 30.01.2020 № 000050 по ст. 14.43. ч. 1 КоАП РФ в отношении должностного лица Чулочникова С.В.., штраф 10000 руб. |
3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
Реестр 2 16.03.2020, 10000р. |
Сведения о выданных предписаниях
1. ПРЕДПИСАНИЕ №1480ТР-Н об устранении выявленных нарушений требований технических регламентов | В срок до 30 апреля 2020 года |
Обеспечить определение классов опасности отходов, образующихся в кафе «Перцы», расчетным и экспериментальным путем, в соответствии с действующим санитарным законодательством. Оборудовать площадку с контейнерами для сбора мусора твердым покрытием Обеспечить отверстие вентиляционной системы над посудомоечной машиной в моечном отделении столовой посуды мелкоячеистой металлической сеткой. Содержать в чистоте вентиляционную конструкцию. Для хранения пищевых продуктов использовать холодильное оборудование, поверхность которого без дефектов покрытия. Обеспечить при хранении пищевых продуктов в холодильном оборудовании строгое соблюдение правил товарного соседства. Не допускать использование для мытья посуды ручным способом губчатый материал Обеспечить соблюдение условий хранения мяса птицы в соответствии с требованиями указанными на маркировке Внести дополнения в Программу, основанную на принципах ХАССП: раздел по работе с жалобами и претензиями от потребителей, результаты внутренних проверок и выполнения плана корректирующих мероприятий, документы по обмену информацией с заинтересованными сторонами в организации и за её пределами. Обеспечить контроль схода с сита и магнита при просеивании муки на мукопросеивателе, с ведением соответствующей документации Программу производственного контроля дополнить перечнем должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам Обеспечить соблюдение требований к санитарному содержанию производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции Представить в Управление результаты лабораторного исследования смывов на БГКП с оборудования и инвентаря |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ