Проверка № 191904112624 от 12 декабря 2019 года

ООО "ВЕРОНА"

Внеплановая проверка
Документарная и выездная
Завершено
Есть нарушения


Дата проведения
12 декабря 2019 года — 16 января 2020 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ВЕРОНА"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Хакасия

Цель проверки
В целях реализации приказов Роспотребнадзора: от 19.11.2019 № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул»; от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции»; от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки». Задачами настоящей проверки являются : обеспечение санитарно - эпидемиологического благополучия населения; обеспечение качества и безопасности услуг, товаров, работ; соблюдение технических регламентов. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Вакуленко Елена Викторовна Главный специалист - эксперт отдела санитарного надзора
Погорелова Мария Леонидовна Специалист по отбору проб
Коваленко Анастасия Юрьевна Врач по общей гигиене
Ерахтин Александр Николаевич Специалист по отбору проб
Коржова Маргарита Николаевна Специалист эксперт отдела эпидемиологического надзора


Объекты и итоги проверки

Адрес
Республика Хакасия, г. Абакан, пр. Ленина, 88, пом. 42, кафе «Перцы»

Дата составления акта о проведении проверки
16 января 2020 года

Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки № 1480 от 16.01.2020 ознакомлен, копию акта на 9 страницах со всеми приложениями получил

Информация о выявленных нарушениях
Описание
Согласно протоколу лабораторных исследований и экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» исследованный образец пробы не соответствует гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям: - (протокол от 24.12.2019 № ABF0018375, экспертное заключение от 24.12.2019 № 17325-АБ-ЭЗ) в исследованном образце кулинарного изделия (салат «Чафан») установлено несоответствие по показателям: в 0, 1 г обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП), при нормативе «не допускается в 0, 1 г», количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) составило 2, 9 105 КОЕ/г, при нормативном значении «не более 1 104 КОЕ/г».

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
ПРОТОКОЛ № 000073 от 21.01.2020 по делу об административном правонарушении по частью 2 статьи 14.43. КОАП РФ в отношении должностного лица - Моисеевой Анны Юрьевны, технолога
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 30.01.2020 № 000051 по ст. 14.43. ч. 2 КоАП РФ в отношении должностного лица Моисеевой А.Ю., штраф 20000 руб.
3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Реестр 2 16.03.2020, 20000р.

Сведения о выданных предписаниях
1. ПРЕДПИСАНИЕ №1480ТР-Н об устранении выявленных нарушений требований технических регламентовВ срок до 30 апреля 2020 года
Не допускать выпуск недоброкачественных кулинарных изделий. Обеспечить лабораторное исследование готовой кулинарной продукции в рамках производственного контроля. Представить в Управление результаты лабораторных исследований
Описание
ООО «Верона» не определены классы опасности данных отходов расчетным и экспериментальным путем в соответствии с действующим санитарным законодательством, и не согласованы с Управлением Роспотребнадзора по Республике Хакасия. 4 металлических мусоросборных контейнера установлены на земле, площадка под ними не оборудована твердым покрытием. Фактически, 26.12.2019 в ходе проверки обнаружено, что в моечном отделении столовой посуды кафе «Перцы» отверстия вентиляционной системы над посудомоечной машиной не закрыты мелкоячеистой металлической сеткой, кроме того, в производственных помещений кафе вентиляционная конструкция, прикрепленная к потолку в основном производственном помещении, в котором осуществляется приготовление блюд, находится в антисанитарном состоянии, т.к. на ней имеются значительные загрязнения застарелой пылью в виде образовавшихся свисающих волокон и комков. Фактически 26.12.2019 проверкой установлено, что в помещении кондитерского цеха установлен морозильный ларь «Паста», поверхность которого с дефектами в покрытии, с нарушением целостности, что так же затрудняет проведение влажной уборки с применение моющих и дезинфицирующих средств. В морозильном ларе осуществляется хранение продукции без учета товарного соседства. 26.12.2019 в ходе проверки обнаружено, что для мытья посуды ручным способом используется губчатый материал, что так же является нарушением требований. Программа ХАССП разработана не в полном объеме. Так, в данном документе отсутствуют: раздел по работе с жалобами и претензиями от потребителей, результаты внутренних проверок и выполнения плана корректирующих мероприятий, документы по обмену информацией с заинтересованными сторонами в организации и за её пределами. При микробиологическом исследовании 10 смывов на бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в 2 смывах (20%) (ложки столовые, венчик кондитерский) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что свидетельствует о некачественной санитарной обработке столовых приборов и кухонного инвентаря.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
ПРОТОКОЛ № 000074 от 21.01.2020 по делу об административном правонарушении по частью 1 статьи 14.43. КОАП РФ в отношении должностного лица - Чулочникова Сергея Владимировича, исполнительного директора
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление от 30.01.2020 № 000050 по ст. 14.43. ч. 1 КоАП РФ в отношении должностного лица Чулочникова С.В.., штраф 10000 руб.
3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Реестр 2 16.03.2020, 10000р.

Сведения о выданных предписаниях
1. ПРЕДПИСАНИЕ №1480ТР-Н об устранении выявленных нарушений требований технических регламентовВ срок до 30 апреля 2020 года
Обеспечить определение классов опасности отходов, образующихся в кафе «Перцы», расчетным и экспериментальным путем, в соответствии с действующим санитарным законодательством. Оборудовать площадку с контейнерами для сбора мусора твердым покрытием Обеспечить отверстие вентиляционной системы над посудомоечной машиной в моечном отделении столовой посуды мелкоячеистой металлической сеткой. Содержать в чистоте вентиляционную конструкцию. Для хранения пищевых продуктов использовать холодильное оборудование, поверхность которого без дефектов покрытия. Обеспечить при хранении пищевых продуктов в холодильном оборудовании строгое соблюдение правил товарного соседства. Не допускать использование для мытья посуды ручным способом губчатый материал Обеспечить соблюдение условий хранения мяса птицы в соответствии с требованиями указанными на маркировке Внести дополнения в Программу, основанную на принципах ХАССП: раздел по работе с жалобами и претензиями от потребителей, результаты внутренних проверок и выполнения плана корректирующих мероприятий, документы по обмену информацией с заинтересованными сторонами в организации и за её пределами. Обеспечить контроль схода с сита и магнита при просеивании муки на мукопросеивателе, с ведением соответствующей документации Программу производственного контроля дополнить перечнем должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам Обеспечить соблюдение требований к санитарному содержанию производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции Представить в Управление результаты лабораторного исследования смывов на БГКП с оборудования и инвентаря

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ