ООО "ВЕРОНА"

Согласно протоколу лабораторных исследований и экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» исследованный образец пробы не соответствует гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям: - (протокол от 24.12.2019 № ABF0018375, экспертное заключение от 24.12.2019 № 17325-АБ-ЭЗ) в исследованном образце кулинарного изделия (салат «Чафан») установлено несоответствие по показателям: в 0, 1 г обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП), при нормативе «не допускается в 0, 1 г», количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) составило 2, 9 105 КОЕ/г, при нормативном значении «не более 1 104 КОЕ/г».

ООО «Верона» не определены классы опасности данных отходов расчетным и экспериментальным путем в соответствии с действующим санитарным законодательством, и не согласованы с Управлением Роспотребнадзора по Республике Хакасия. 4 металлических мусоросборных контейнера установлены на земле, площадка под ними не оборудована твердым покрытием. Фактически, 26.12.2019 в ходе проверки обнаружено, что в моечном отделении столовой посуды кафе «Перцы» отверстия вентиляционной системы над посудомоечной машиной не закрыты мелкоячеистой металлической сеткой, кроме того, в производственных помещений кафе вентиляционная конструкция, прикрепленная к потолку в основном производственном помещении, в котором осуществляется приготовление блюд, находится в антисанитарном состоянии, т.к. на ней имеются значительные загрязнения застарелой пылью в виде образовавшихся свисающих волокон и комков. Фактически 26.12.2019 проверкой установлено, что в помещении кондитерского цеха установлен морозильный ларь «Паста», поверхность которого с дефектами в покрытии, с нарушением целостности, что так же затрудняет проведение влажной уборки с применение моющих и дезинфицирующих средств. В морозильном ларе осуществляется хранение продукции без учета товарного соседства. 26.12.2019 в ходе проверки обнаружено, что для мытья посуды ручным способом используется губчатый материал, что так же является нарушением требований. Программа ХАССП разработана не в полном объеме. Так, в данном документе отсутствуют: раздел по работе с жалобами и претензиями от потребителей, результаты внутренних проверок и выполнения плана корректирующих мероприятий, документы по обмену информацией с заинтересованными сторонами в организации и за её пределами. При микробиологическом исследовании 10 смывов на бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в 2 смывах (20%) (ложки столовые, венчик кондитерский) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что свидетельствует о некачественной санитарной обработке столовых приборов и кухонного инвентаря.