ГАУ РХ "ЧСОЦ"

- фактически, журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов ведется не по установленной форме: 1. Наименование пищевых продуктов указывают сокращенно (сыр, ряженка), а не по официальному наименованию согласно ярлыку; отсутствуют данные условий хранения (по маркировочному ярлыку); фактически, представленное меню, утвержденное руководителем ГАУ РХ «ЧСОЦ» Романовой Т.Н. рассчитано на 10 дней, для детей с 7 лет до 10 лет и с 11 лет и старше (в норме меню составляется не менее чем на 2 недели), что не соответствует санитарным требованиям и подтверждается экспертным заключением о не соответствии санитарно-эпидемиологическим требованиям № 6063-АБ-ЭЗ от 15.06.2018 выданным специалистом ФБУЗ «ЦГиЭ в РХ». В ходе проверки на 06.06.2018 г. указанные нарушения устранены. Данные обстоятельства исключают необходимость выдачи предписания об устранении выявленного нарушения в связи с его добровольным устранений со стороны хозяйствующего субъекта.

При проведении плановой проверки 04.06.2018, с 09-30 до 14-30, 06.06.2018 с 08-20 до 09-20, установлено, при микробиологическом исследовании смывов отобранных с инвентаря и оборудования на пищеблоке БГКП (бактерии группы кишечной палочки) обнаружены с половника для 1 блюд; часть чистых столовых приборов (ножи, чайные ложки) хранятся в лотке россыпью; нарушены условия хранения творога; при изготовлении блюда «Колбаса вареная», на завтрак 05.06.2018 года, была нарушена технология приготовления "колбаса варенная"; отсутствует холодный цех (зоны) или цех вторичной обработки овощей (зоны); исследованный образец кулинарных изделий «нарезка из свежих помидор и огурцов» по микробиологическим показателям не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), глава 2, ст. 7, п. 2, приложение 2, раздел 1.8., фактически БГКП (бактерии группы кишечной палочки) обнаружены в 0, 1 г, при норме не допускается в 0, 1 г.

- фактически, в личных медицинских книжках воспитателей отсутствуют данные о серологическом обследовании на брюшной тиф при устройстве на работу в детский оздоровительный лагерь сезонного действия «Надежда» на летний период 2018 года (1.Арсентьева В.С.; 2. Гусак А.С., 3. Моршнева Н.М.; 4. Сергеева М.А., 5. Серова Е.А., 6. Тайлакова Е.А.; 7. Филимонова И.А., 8. Честикова Е.А.). В ходе проверки на 29.06.2018 г. указанное нарушение устранено. Данные обстоятельства исключают необходимость выдачи предписания об устранении выявленного нарушения в связи с его добровольным устранением со стороны хозяйствующего субъекта.